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Es una sopa fría, que se toma sobre todo en los calurosos días de verano, ya que es muy refrescante y muy saludable al contener muchas vitaminas.

Ingredientes:

• 1 kg. de tomate maduro
• 1 cebolla mediana
• 1/2 pepino
• 1 pimiento verde o rojo
• 1 diente de ajo
• Aceite (3 cucharadas)
• Vinagre (2 cucharadas)
• Sal
• Pimienta
• Agua (medio litro)

Escaldar los tomates, pelarlos y despepitarlos. Colocarlo en el vaso de la batidora. Añadir ya limpios y a trocitos, la cebolla, el pepino, el pimiento y el diente de ajo. Añadir medio litro de agua, 3 cucharadas de aceite de oliva, y dos cucharadas de vinagre. Rectificar de sal y pimienta. Batir y guardar en la nevera.

Servir bien frio. Se puede presentar con trocitos de tomate, cebolla, pepino y pimiento y picatostes para que cada comensal se añada al gusto.

Ingredientes para 4 personas:

Para el sofrito:

•  Aceite
•  1/2 Cebolla
•  1/2 Pimiento verde
•  2 tomates

Para la paella:

• 1 Sepia negra
• 4 Escamarlanes
• 2 Gambas grandes
• 12 Gambas pequeñas
• 8 Mejillones
• Un puñado de guisantes
• Azafrán o pimentón
• Colorante para paella
• Arroz (4 tazas)
• Limón
• Agua o caldo (3 cucharones por taza de arroz)
• Sal

Hervir las almejas y los mejillones, reservar el agua restante rectificada al punto con sal si es necesario, para cocer el arroz (mantenerla caliente). También se puede utilizar caldo de pescado.

Mientras preparar un sofrito en una paellera: calentar el aceite y añadir la cebolla, el pimiento verde y el tomate rallado.

Una vez preparado añadir al sofrito poco a poco, los ingredientes de la paella: la sepia a trocitos, los escamarlanes, la gamba grande, la gamba pequeña roja, la almeja y el mejillón ya hervidos. Añadir un puñado de guisantes, un sobre de hebras de azafrán (en su defecto se puede usar pimentón dulce) y el colorante para paella. Si queda muy seco mientras se añaden todos los ingredientes se puede añadir un cazo del agua que ya tenemos reservada.

Añadir el arroz (una taza por persona) y dejar que absorba el sofrito y el líquido durante un par de minutos. Añadir 3 cazos de aguar por cada taza de arroz y dejar a fuego medio durante 20 minutos, controlando que no se seque excesivamente. Si es así, se puede añadir más agua durante la cocción.

Apagar el fuego, dejar reposar 5 minutos y servir con un trozo de limón para cada comensal.

Refrescante cóctel de origen cubano.

Ingredientes:

• Azúcar
• Zumo de limón
• Hierbabuena o menta
• Hielo
• Ron blanco
• Soda

En un vaso largo y de boca ancha, poner 5 o 6 cucharadas de azúcar. Añadir el zumo de medio limón, y unas hojas de hierbabuena (prensar un poquito para que suelten el aroma). Añadir 4 o 5 cubitos de hielo, 2 dedos de ron, y completar el vaso con soda. Decorar con una ramita de hierbabuena y una pajita.