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Ingredientes :

• 2 huevos
• 50 grms de azúcar
• 1 pizca de sal
• 250 grms de queso mascarpone
• ¼ l. de café
• 16 bizcochos de soletilla
• Cacao en polvo (preferentemente sin azúcar)

Separar las claras de las yemas. Batir las yemas con el azúcar hasta que blanqueen y sean espumosas. Batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Mezclar el queso mascarpone con las yemas batidas e incorporar a las claras.
Remojar 8 bizcochos con el café hasta que estén blandos por fuera, cubrir el fondo de un molde con los bizcochos y echar por encima una capa de la crema, repetir lo mismo y por encima espolvorear con el cacao. Reposar en la nevera y servir muy frío.

Ingredientes:
1/2 kg. de boquerones medianos
Vinagre (2 vasos aprox.)
Sal (3-4 cucharaditas aprox.)
1/2 Limón
Agua (1/2 vaso aprox.)
Aceite de oliva virgen
Ajo
Perejil

Lavar los boquerones quitando las cabezas, las tripas y la espina central. Escurrirlos bien .

En un recipiente, preparar el vinagre, escurrir el limón y añadir el agua. Añadir la sal y remover hasta que se disuelva.  Ir colocando los boquerones de modo que queden todos cubiertos en el líquido.

Se dice que el punto exacto de vinagre, agua y sal, es el que hace que el primer boquerón quede flotando en medio del líquido. Si se queda en la superficie tiene demasiada sal. Si se hunde, demasiado vinagre.

Dejar reposar durante 24 horas. Pasado este tiempo, los boquerones habrán quedado de color blanco. Lavarlos con agua fría y escurrirlos bien. Colocarlos en una bandeja y repartir los ajos y el perejil bien picados y rociar con aceite de oliva.

Ingredientes para 4 personas :

800 grms de carne de pavo para estofar
1 cebolla
1 tomate
3 zanahorias
2 patatas
100 grms guisantes
1 hoja de laurel
Ajo molido
Orégano
Pimentón rojo dulce
Aceite
Agua
Sal

Sofreír la carne para que adquiera un color doradito, pelar la cebolla y picar a trocitos, también pelar el tomate y trocear y añadir a la carne. De mientras, pelar las zanahorias y cortar a rodajas, pelar también las patatas y cortar a cuadros, después dar un hervor a los guisantes, la zanahoria y las patatas. Escurrir y añadir a lo anterior junto con una hoja de laurel, sal al gusto y para potenciar el sabor añadir ajo molido espolvoreado, un pellizco de orégano y una cucharadita de pimentón rojo para darle color. Ir cociendo a fuego lento y tapado aproximadamente media hora más. Añadir un poco de agua si notamos que se pega.

El pavo es una ave de carne magra, y es un plato de bajo contenido graso.

• 100 grms de chocolate negro
• 160 grms de mantequilla (blanda)
• 250 grms de azúcar
• 4 huevos enteros
• 160 grms de harina
• 1 sobre levadura Royal
• 100 grms de nueces picadas
• Unas cuantas nueces partidas por la mitad para adornar

Triturar las nueces en una picadora y hacer lo mismo con el chocolate. Echar en un bol junto con la mantequilla y batir hasta que quede aspecto de pomada, después añadir el azúcar y los huevos, batir un poco más. Incorporar la harina con la levadura y mezclar bien, incorporar las nueces picadas. Verter la mezcla en un molde engrasado y espolvoreado con un poco de harina. Introducir en el horno precalentado a 180º y dejar aprox, 30 minutos. Desmoldar y adornar con las mitades de las nueces.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 kg. de almejas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de harina
• 1 vaso de vino blanco
• aceite de oliva virgen extra
• perejil picado
• Pimentón dulce (opcional)

Coloca las almejas en una fuente con abundante agua fría para que suelten la suciedad y la arena.

Mientras, picar la cebolla y los ajos y pocharlos en una sartén con aceite de oliva.

Añadir la harina y mezclar bien hasta que quede completamente disuelta.

Incorporar el vino blanco y las almejas y mantener en el fuego hasta que se abran. Espolvorear con el perejil, remover bien y servir. También se puede espolvorear con pimentón dulce para dar color a la salsa.