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Ingredientes para 4 personas :

• 1 conejo troceado
• 1 cebolla
• 3 tomates
• Aceite
• 3 dientes de ajo
• Sal
• Pimienta
• Orégano
• 1 bote de pimientos rojos (asados)

Cocer los ajos cinco minutos, escurrir y pelar. Picar la cebolla y los ajos, y rallar los tomates. Rehogar todo en una cazuela de barro, salar y hacer el sofrito espeso. Añadir el orégano y dorar el conejo salpimentado con aceite, incorporar el refrito y cocer a fuego suave tapando la cazuela aproximadamente una hora. Agregar los pimientos cortados finos.  Servir caliente el conejo acompañado de salsa con pimientos.

Ingredientes para 2 personas:

• 600 gr. de coliflor
• Sal
• Agua

Para la bechamel:

• 30 gr. de mantequilla
• 30 gr. de harina
• 1/2 litro de leche
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada
• Queso rallado

Poner la coliflor a trozos en agua salada hirviendo durante 15 minutos (tiene que faltar un poco de cocción para que luego se acabe de hacer en el horno).

Mientras hierve, preparamos la bechamel: calentar la mantequilla y cuando esté líquida añadimos la harina y removemos para que se mezcle, ir añadiendo la leche poco a poco y ir removiendo para que no se formen grumos. Cuando tiene textura espesa y ya esté cocida ya está lista. Rectificamos de sal, pimienta y nuez moscada.

Colocamos la coliflor en una bandeja y vertemos encima la bechamel, colocamos encima queso rallado y la metemos en el horno a 180ª durante 10 minutos o hasta que se dore la capa de encima.

El Apfelstrudel es un postre típico tradicional de la cocina Austriaca y del sur de Alemania, cuyos orígenes podrían remontarse a antiguas recetas de las cocinas de bizancio, armenia o turca.

Ingredientes para 6 personas :

• Masa quebrada o pasta hojaldre
• 30 g. de harina

Relleno:

• 5 manzanas golden grandes
• 1/2 limón
• 75 g. de nueces
• 50 g. de pasas sultanas
• 1/2 dl. de brandy o ron
• 100 g. de azúcar
• Canela en polvo
• 1 yema de huevo
• 2 dl. de nata líquida

En primer lugar preparar el relleno. Pelar y picar las manzanas en trocitos pequeños. Añadir unas gotitas de limón para que no se oxiden.
Picar las nueces y agregar a las manzanas.
Remojar las pasas en el brandy (se añadirán al final, ya que el abundante azúcar les haría soltar demasiado líquido).
Extender la masa en una bandeja de horno, previamente enharinada, hasta que quede muy fina, y añadir el relleno de manzanas y nueces.
Por último, añadir las pasas, el azúcar y la canela.
Enrollar la masa con cuidado de que no se rompa con la ayuda de un trapo humedecido y doblar las puntas para que el contenido no se salga, y tapar con papel aluminio.
Meter en el horno, precalentado, durante 25 minutos, a 180°C.
Retirar el papel aluminio y agregar la yema de huevo con un pincel. Dejar otros 10 minutos en el horno para que se dore.
Espolvorear con azucar glass antes de servir.  Servir todavía templado si puede ser, y acompañar  con nata líquida.

Esta receta se la dedico a mis amigos “David y Mikaela”

El risotto es una comida tradicional italiana realizada a base de arroz (riso es arroz en italiano). Es una comida originaria de la zona noroeste del país, concretamente del este de Piamonte y el oeste de Lombardía debido a la abundancia de arroz.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 cebolla
• 500 gr. de ceps (funghi porcini)
• 3 tazas de arroz Arborio
• 9 tazas de caldo o agua con una pastilla de caldo
• 1 taza de vino blanco
• Queso parmesano en polvo
• Perejil
• Aceite
• Sal
• Pimienta

Picar la cebolla finamente. Verter el aceite en el fondo de la cubeta y añadir la cebolla. Añadir los ceps, las 3 tazas de arroz y regar con el vino blanco. Calentar 10 minutos en el programa 91. Añadir el caldo previamente calentado y escoger nuevamente el programa 91 durante 45 minutos.

Al final de la cocción rectificar de sal y pimienta si lo consideramos necesario. Emplatar y espolvorear con perejil y con el queso parmesano en polvo. Dejar reposar 2 o 3 minutos para que se funda el parmesano y servir.

Igualmente esta receta se puede eleborar sin chef-o-matic, haciendo un sofrito con la cebolla, añadiendo los ingredientes en el mismo orden, aunque el caldo se tendría que ir añadiendo a medida que se va consumiendo.

La textura del rissotto tiene que ser a “all’onda”, es decir, al mover el plato, el rissoto tendría que hacer una onda y resultar cremoso al paladar.

Ingredientes para 8 personas :

• 1 barra de helado de nata de 1 litro
• ½ botella de cava
• 1 lata de kas de limón

Mezclar los ingredientes con una batidora, hasta que quede muy espumoso y servir en copas con una cañita. (sobretodo que el cava este muy frío al mezclar).
El mismo sorbete se puede hacer eliminando la lata de kas limón y sustituyendo la barra de helado nata por una de limón.
Según nos guste de dulce, utilizaremos cava semiseco, seco o brut.