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Ingredientes :

• 1 berenjena
• Sal
• Harina
• Pimentón rojo dulce
• Levadura Royal
• Sifón o gaseosa
• Aceite de oliva

Pelar y lavar las berenjenas, cortarlas finas en tiras de arriba abajo y salar, dejar un rato para que suelten el agua.
Hacer una pasta un poco ligera y sin grumos con harina, sal, un pellizco de pimentón rojo dulce, tres cucharaditas de café de levadura y el sifón o gaseosa.
Rebozar las berenjenas y freír en la sartén con aceite de oliva bien caliente , sacar con una espumadera, escurrir y dejar encima de papel absorbente.  Servir al momento para que todavía estén crujientes.
También se puede sustituir el sifón o gaseosa por 1 huevo batido pero tal y como os indico la receta, es más ligera.

Ingredientes para una jarra (4 personas):

• ½ litro de vino tinto
• 5 cucharadas de azúcar
• 2 naranjas a trozos
• 1 limón a trozos
• 1 melocotón a trozos
• 10 ml de cointreau o de brandy
• Fanta limón (aproximadamente 1 vaso)
• 1 vaina de canela

Usar un vaso medidor y añadir los ingredientes en el orden descrito (el vino, azúcar, las naranjas y el limón a trozos y el cointreau o brandy).

Añadimos la fanta limón que falte para llegar al litro, la vaina de canela y  la removeremos bien, prensando ligeramente las naranjas y el limón para que suelten el jugo.

Añadir unos cubitos de hielo y servirla bien fría.

Algunos consejos:
Se pueden añadir otro tipo de frutas, pero combina muy bien con melocotón.
Si se prefiere en lugar de fanta limón se puede usar zumo natural.
También se puede sustituir la fanta limón por gaseosa o con agua con gas.
El vino tiene que ser de calidad, no hace falta que sea el más caro, pero no es conveniente poner cualquiera esperando rebajarlo, ya que afectará en el resultado.

Mi receta preferida es la que os he descrito arriba.