horadecocinar.com

Ingredientes para 4 personas:

• 400 gr. de pasta de lacitos de colores
• 1 lata de piña en almibar
• 4 huevos
• 200 gr de salmón ahumado
• 1 bote de salsa rosa

Hervir la pasta en agua salada durante 10 minutos (seguir las indicaciones del fabricante de pasta según se se quiere al dente o un poco más cocida). Por otra parte, hervir los huevos hasta que estén duros (aproximadamente 10-12 minutos).

Mientras hierve, cortamos en trocitos pequeños el salmón y los trozos de piña. Pelamos los huevos duros y también los cortamos en trozos pequeños.

Escurrir la pasta y enfriar bajo el grifo. Añadir todos los trocitos y unas cucharadas de salsa rosa y remover para que queden todos los ingredientes bien repartidos.

Ingredientes para 4 personas :

• 400 grms de arroz  (tipo arborio o bomba)
• 1 cebolla
• 100 grms de mantequilla
• 30 grms de ceps (setas secas) o 300 grms frescos
• 800 ml de caldo de ave
• 100 grms de parmesano
• 200 ml de crema de leche
• Sal
• Pimienta

Fundir 80 grms de mantequilla en una olla con un diámetro bastante ancho. A continuación echarle la cebolla previamente picada a trocitos y freír  removiendo para que no se queme.
Cuando la cebolla se empiece a poner blanca, casi transparente añadirle los ceps.
Si son frescos se han de limpiar, cortar a trozos pequeños y dejarlos hacer hasta que pierdan el agua y esta se evapore. A continuación mezclar el arroz.  Si las setas son secas mezclar directamente con el arroz.
Dejar cocer el arroz un  rato a fuego  lento, sin dejar de remover, hasta que quede transparente y se  vea el germen.
Añadir el caldo de ave, que anteriormente habremos calentado un poco, hasta que cubra el arroz, en este momento oiremos como crepita el arroz al entrar en contacto con el caldo.
Salpimentar, y llevarlo a ebullición a  fuego vivo, removiéndolo a menudo, cuando empiece a quedar seco el arroz, añadir más caldo, tanto como pida.
Apagar el fuego y añadir el resto de mantequilla, el parmesano rallado y la crema de leche.
Remover un poco y servir, podéis añadir un poco más de parmesano rallado por encima.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 tarrina de helado de vainilla
• 8 naranjas
• Canela en polvo

Exprimir el jugo de las naranjas. Repartir el helado en copas, verter el zumo de las naranjas por encima y espolvorear con canela al gusto.

Como veis es una receta facilísima y que se prepara en un momento, pero la combinación de sabores es riquísima.

Ingredientes para 4 personas :

• 4 Centollas  o 4 Bueyes de mar de la misma medida
• 1 Cebolla
• 100 grms. de mantequilla
• ½ vaso de aceite
• 1 copa de Brandy
• Sal
• Vinagre
• Una pizca de pan rallado

En una olla se introducen los centollos o bueyes cubriéndolos con agua fría, dos puñados de sal y un chorro de vinagre cociéndolos durante diez minutos después de haber comenzado a hervir el agua. Se sacan de la olla y se dejan enfriar, desmigando toda la carne del interior guardando los caparazones.
En otra olla pochar la mantequilla con la cebolla picada y el aceite añadiéndose los centollos o bueyes desmigados rehogándose todo el conjunto y flambeándose con el brandy. Se añade la salsa americana preparada anteriormente y se hierve a fuego lento durante diez minutos.
Se incorpora el Txangurro en los caparazones y se hornean durante 10 minutos aproximadamente añadiendo antes un poco de mantequilla y pan rallado hasta que se dore.
Servir en la mesa en el propio caparazón y se come con cucharilla

Salsa americana para el Txangurro al horno

• 1 Cebolla
• 1 Puerro
• 2 Zanahorias
• 1 Ramito de perejil
• ½ vaso de aceite
• 200 grms. de cigalas
• 100 grms de carabineros
• 1 copa de Brandy
• ½ kg. Tomates
• ½ l. de Caldo de pescado
• Sal
• Pimienta

Se coloca en una olla, la cebolla, el puerro, las zanahorias y el perejil , todo ello picado añadiendo el medio vaso de aceite. Se pocha (rehoga) lentamente durante quince minutos añadiéndose  a continuación las cigalas y los carabineros machacados en crudo volviendo a rehogar unos dos minutos. Se añade la copa de brandy, se flambea, y se suma a la mezcla el tomate troceado, el fumet de pescado, la sal y pimienta dejándose cocer una media hora.
Se tritura todo y se pasa por el chino. Por último se le da un hervor y esta lista para usar.

CONSEJO : Para seleccionar las piezas de centollo , al agitarlos en la mano no debe sonar ningún líquido interior, tienen que parecer macizos. Las hembras se distinguen por tener el triángulo del vientre equilátero (para alojar las huevas), mientras que el de los machos es isósceles (alargado). Por regla general, son mejores las hembras a excepción de que hubieran desovado recientemente.

Ingredientes para 4 personas:

• 1/2 kilo de preparado congelado para ensaladilla
• 2 latas de atún
• 6 barritas de surimi
• 4 huevos
• 1 cebolla
• 1 bote de mayonesa
• 8 lonchas de jamón dulce

Después de las vacaciones os presentamos un plato fácil de preparar, sobre todo si usais los preparados de ensaladilla congelados, que hacen que sea mucho más rápido de elaborar. No obstante, también podeis hacerlo todo en casa, cortando en cuadraditos pequeños unas patatas, unas zanahorias, y añadiendo guisantes y judías verdes. Se hierve todo hasta que quede tierno y se siguen los mismos pasos que después de hervir el preparado.

Si usais el preparado: Hervilo en abundante agua salada durante unos 15 minutos. En otra olla hervir los huevos durante 10 minutos. Escurrir la ensaladilla y dejar enfriar.

Aparte pelar los huevos y trocearlos en trozos pequeños, igual que las barritas de surimi y la cebolla. Añadir al preparado de ensaladilla y también el atún desmenuzado.

Ligar con mayonesa. Se puede presentar directamente así, añadiendo algunas olivas o bien se pueden hacer rollitos con lonchas de jamón dulce, que queda muy resultón y es una combinación de sabores muy gustosa.