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Ingredientes para 2 personas:

• 1 cabeza de cordero partida por la mitad
• 1 limón
• 2 ajos
• Perejil
• Sal
• Pimienta
• Agua
• Aceite de oliva

Esta es una receta no apta para escrupulosos, ya que ver una cabeza en tu plato con el ojo, la lengua y el seso puede resultar impresionante. La verdad es que están muy ricas y es normal guisarlas sobre todo en pueblos y zonas rurales. Aunque no es muy común que se ofrezcan en restaurantes, es fácil poder comprarlas en cualquier carnicería. Sobre todo comprarlas en un sitio de confianza donde sepáis que ha transcurrido poco tiempo desde que el animal ha sido sacrificado y ha llegado a la tienda, ya que así os aseguráis que serán muy frescas.

Untar la bandeja del horno con aceite de oliva y mientras preparamos las cabezas calentamos el horno a 220º.

Lavamos bien las cabezas y bien escurridas las frotamos con un limón y luego las salpimentamos.

Picamos los ajos y un ramillete de perejil y lo repartimos por la cabeza.

Añadimos un chorrito de agua para que no se sequen durante la cocción. Las metemos en el horno y a los 10 minutos bajamos la temperatura a 190ª.

Aproximadamente estarán unos 50 minutos. A media cocción añadimos un chorrito de vino de guisar o de brandy y les damos la vuelta para que se hagan bien.

Ingredientes :

• 300 grms de champiñones (1 Bandeja)
• Sal
• Aceite
• 100 ml. nata liquida
• 50 grms de salmón ahumado
• Queso rallado

Lavar los champiñones, cortarles el rabo y poner boca abajo en una fuente para horno.
Cortar el salmón en trocitos pequeños, juntar con la crema de leche y rellenar los champiñones. Rociar con un chorrito de aceite por encima. Salar y poner queso rallado.
Poner al horno de 15 a 20 minutos hasta que los champiñones estén hechos y el queso rallado gratinado.

Ingredientes para 3 personas (3 sabores):

• Masa básica para pizza
• Tomate frito (4 cucharadas)
• 1 paquete de queso mozzarella
• 1 lata de atún en aceite.
• 1/2 cebolla
• 50 gr. de salmón ahumando
• 2 lonchas de jamón dulce
• 50 gr. de champiñones
• Aceite de oliva

Como os prometimos hace algunas semanas hoy os damos ideas para hacer vuestras pizzas caseras. Para ello preparamos previamente la masa básica (tenéis la receta en nuestra web) y después la estiramos bien y la colocamos sobre un papel de horno en la bandeja.

Repartimos bien las 4 cucharadas de tomate frito y luego el paquete de mozzarella. Y ahora le toca el turno a los ingredientes escogidos:

En el primer tercio de pizza, colocamos el salmón ahumado cortados a trocitos.
En el segundo tercio, repartimos el jamón dulce y los champiñones.
En el últimos tercio, repartimos el atún bien escurrido y trocitos de cebolla.

Echamos un chorrito de aceite de oliva en cada tercio de pizza, esto hará que quede muy melosa.

Colocamos la bandeja en el horno previamente calentado a 180ª, y la dejamos aproximadamente 10 minutos o hasta que los bordes de la masa se vean dorados.

Podeis incluir en vuestras pizzas tantos ingredientes y combinaciones de ellos como os permita la imaginación.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 paquete de obleas para empanadillas
• 1 lata de atún en aceite
• 1 lata de pimiento asado
• 100 gr. de tomate frito (aprox. 4 cucharadas)
• 1 huevo duro
• Aceite de oliva

Esta es una receta muy rápida y como podéis ver se utilizan ingredientes que ya vienen preparados, pero que si os interesa también podéis hacer en casa, como las masa para las obleas, la salsa de tomate, o los pimientos asados.

En nuestro caso, extenderemos las obleas sobre una superficie limpia y mientras preparamos el relleno, dejamos que tomen temperatura ambiente.

Mientras hervimos un huevo hasta que este duro y en otra sartén añadimos el tomate frito (debe ser la cantidad suficiente para ligar los ingredientes, no debe tener exceso), el atún bien escurrido, el pimiento a trocitos y finalmente el huevo ya duro y cortado a trocitos. Calentamos bien la salsa y mezclamos bien los ingredientes.

Colocamos una cucharada de salsa en el centro de cada oblea, las doblamos y las cerramos ayudándonos con las púas de un tenedor para apretar los dos lados.

Freímos las empanadillas en aceite de oliva bien caliente. Cuando estén doradas por ambos lados, las sacamos y las dejamos sobre papel de cocina absorbente.

Ingredientes :

(la cantidad variará según las personas que sean, pero calcular unos 3 por persona)

• Dátiles naturales
• Queso azul
• Crema de leche
• Nueces

Moldes pequeños

Primero de todo deshuesaremos los dátiles sin que se rompan, pero que queden lo suficientemente abiertos para poder rellenar.
En una sartén a fuego lento  añadir un trozo de queso azul y trocear, añadir la crema de leche e ir deshaciendo hasta que se haga una pasta cremosa.
Romper las nueces a trocitos, y dejar unas mitades enteras.
Añadir la salsa ya fría junto con varios trocitos de nueces en los dátiles  y decorar encima con media nuez. Colocar los dátiles  encima de los moldes y servir fríos.