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Ingredientes para 4 personas :

• 800 grms de carne de ternera fileteada
• 1 cebolla
• 2 tomates maduros
• 2 dientes de ajo
• Sal
• Pimienta
• Harina para freír
• Aceite de oliva
• 1 vaso pequeño de vino para cocinar
• 1 vaso pequeño de caldo de carne
• Setas variadas ( moixernons  o bien  1 bolsa de setas variadas congeladas)

El fricandó es un plato tradicional catalán y su carne resulta muy melosa, pero siempre será mejor que avisemos a nuestro carnicero que queremos realizar este plato para que nos corte los filetes  más tiernos.

Si hemos decidido usar la variedad de moixernons como setas, deberemos deshidratarlas con agua tibia  durante una hora, y  si decidimos usarlas congeladas no hace falta descongelarlas del todo.

Primero de todo iremos preparando el sofrito con cebolla y los dientes de ajo picados.
Mientras tanto salpimentaremos  la carne, la pasaremos por harina y freiremos en otra sartén.
Calentamos el caldo aparte.
Pelaremos los tomates, los rallamos y añadimos al sofrito, cuando tengamos el sofrito añadirle el vasito de vino para cocinar, cuando se reduzca un poco añadiremos la carne y el caldo.
Escurrir las setas, saltear en una paella aparte, y añadir al guiso.
Lo dejaremos que se vaya haciendo a fuego lento y tapado.

Ingredientes para 4 personas :

• 4 codornices
• 1 ½ cebollas
• 4 clavos ( especias)
• 1 hoja de laurel
• 1 rama perejil
• 2 pellizcos pimentón rojo dulce
• Sal
• Aceite de oliva

Vaciar las codornices y lavarlas con agua. Salpimentarlas.
Cortar la cebolla a tiritas y salar. Poner una cazuela con aceite de oliva a calentar y dorar las codornices, luego echar la cebolla, la hoja de laurel, el pimentón rojo, una ramita de perejil picado y los clavos, todo ello con un buen chorro de aceite y un poco de agua para que no se pegue. Hacer a fuego lento durante aproximadamente una hora removiendo de vez en cuando.

Ingredientes para 2 personas:

• 1 cabeza de cordero partida por la mitad
• 1 limón
• 2 ajos
• Perejil
• Sal
• Pimienta
• Agua
• Aceite de oliva

Esta es una receta no apta para escrupulosos, ya que ver una cabeza en tu plato con el ojo, la lengua y el seso puede resultar impresionante. La verdad es que están muy ricas y es normal guisarlas sobre todo en pueblos y zonas rurales. Aunque no es muy común que se ofrezcan en restaurantes, es fácil poder comprarlas en cualquier carnicería. Sobre todo comprarlas en un sitio de confianza donde sepáis que ha transcurrido poco tiempo desde que el animal ha sido sacrificado y ha llegado a la tienda, ya que así os aseguráis que serán muy frescas.

Untar la bandeja del horno con aceite de oliva y mientras preparamos las cabezas calentamos el horno a 220º.

Lavamos bien las cabezas y bien escurridas las frotamos con un limón y luego las salpimentamos.

Picamos los ajos y un ramillete de perejil y lo repartimos por la cabeza.

Añadimos un chorrito de agua para que no se sequen durante la cocción. Las metemos en el horno y a los 10 minutos bajamos la temperatura a 190ª.

Aproximadamente estarán unos 50 minutos. A media cocción añadimos un chorrito de vino de guisar o de brandy y les damos la vuelta para que se hagan bien.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 costillar de cerdo (3-4 costillas por persona)
• Sal
• Pimienta

Para la salsa barbacoa:

• 1 taza de ketchup
• 1 taza de vinagre
• 1/2 taza de azúcar moreno
• 1 taza de agua
• 2 cucharaditas de azúcar blanco
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1/4 de cucharadita de Tabasco rojo

En un cazo ir añadiendo todos los ingredientes de la salsa removiendo hasta que empiece a hervir. Dejarlo a fuego lento durante media hora.

Mientras salpimentar las costillas. Una vez tengamos preparada la salsa, la vertemos por encima de las costillas y las dejamos reposar unas horas (o incluso la noche de antes).

Calentamos el horno a 180ª y colocamos las costillas aproximadamente durante una hora, dándoles la vuelta cada 15 minutos y hidratándolas con la salsa.

Es una receta típicamente americana, donde las costillas se hacen en la barbacoa y se acompañan con la salsa que elabora cada familia con algunas variaciones de ingredientes, compitiendo por ser la mejor de ellas.

Ingredientes :

• 1 paquete de mini burguers de ternera
• Pan
• Ketchup
• Mostaza
• Palillos

Con este plato podemos contentar a los niños, nos quedará muy vistoso y nos puede sacar de un apuro.
Tan solo tenemos que hacer a la plancha las mini hamburguesas (podemos encontrarlas congeladas en bolsas en Congelados La Sirena), dejar que suelten el agua y irle dando vueltas para que se doren,  pincharlas con un palillo en el tipo de pan que más nos guste y añadirles unas gotas de ketchup y mostaza. Servir caliente.