Flores de alcachofa

Flores de alcachofa

La alcachofa es una hortaliza de invierno y ahora en noviembre empieza la temporada y se puede alargar hasta la primavera.

Por si no lo sabéis la alcachofa es una flor, por tanto haremos honor y las vamos a preparar abiertas con esta forma a la plancha.

Esta receta se puede hacer confitando las alcachofas, pero para que tengan menos aporte calórico las hemos cocido en agua.

Ingredientes:

  • Alcachofas (las unidades que vayáis a consumir)
  • Limón
  • Perejil
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta

Como pelar las alcachofas:

Quitamos todas las hojas exteriores verdes duras y cortamos el rabo. Cortamos la parte de arriba de la alcachofa, hasta que nos quede la parte central del corazón de alcachofa y colocar en un bol de agua fría con perejil y limón, para evitar que se oxiden.

Seguidamente preparar una olla con agua y la llevamos a hervir, cuando empiece la ebullición echamos las alcachofas y tapamos para que no floten. Bajamos un poco el fuego y cocemos hasta que estén blanditas, podemos comprobarlo pinchando con un palillo, aproximadamente pueden ser unos 20 minutos.

Seguidamente sacar y escurrir bien para que suelten toda el agua sobrante.

Y llega el paso en que las vamos a convertir en flor, iremos abriendo las hojas con cuidado desplegando las hojas poco a poco.

Calentar una sartén con AOVE con fuego un poco alto y colocamos las flores de alcachofa para que se doren a la plancha un par de minutos por cada lado controlando que no se quemen.

Con cuidado las sacamos de la sartén y servimos rápidamente añadiendo una pizca de sal y pimienta a cada una añadiendo un hilito de aceite de oliva.