La pasta alla Norma es un plato típico de Sicilia, aunque es popular en Catania lo podemos encontrar en toda Italia. Una de las condiciones es que se realice con una pasta corta como por ejemplo macarrones (penne rigate).
Ingredientes para 2 personas:
- 300 g de macarrones (penne rigate)
- 300 g de berenjenas
- 4 cucharadas de aceite de AOVE
- 1 diente de ajo
- 400 g de tomate triturado natural
- 50 g de ricotta salada (podéis substituir por pecorino o queso feta), que es el que he utilizado yo
- 8 hojas de albahaca (más alguna hoja para decorar)
- Sal
- Pimienta
- Parmesano rallado al gusto
Preparamos las berenjenas cortadas en cuadritos, salamos y las dejamos durante una media hora que suden y así soltarán el amargor.
Después lavamos bien, secamos y reservamos.
Poner una olla con agua a calentar y la llevamos a hervir.
En una sartén añadimos aceite de oliva virgen extra y añadimos las berenjenas cortadas, dorar y cuando las tengamos reservamos en papel absorbente.
En la misma sartén salteamos el diente de ajo bien picado. Seguidamente antes de que se nos queme añadir el tomate, la albahaca cortada a trozos, salpimentamos y dejamos cocinar a fuego bajo unos 10 minutos vigilando.
En la olla que está hirviendo el agua preparamos la pasta (macarrones o la elegida) y cuando esté al dente la sacamos y seguidamente la pasamos a la sartén con la salsa (cogiéndola directamente de la olla sin escurrir).
Añadir las berenjenas, la ricota o el queso feta más fácil de encontrar y un vasito de agua de cocción de la pasta. (guardar un poco más de esta agua por si nos falta cremosidad al final).
Subir el fuego a medio, y removemos durante 2 minutos.
Servir el plato con parmesano rallado y unas hojas de albahaca.
Y si te quieres coronar prepara como postre un rico tiramisú que también puedes encontrar la receta en nuestro blog.