Ingredientes para 4 personas:
- 4 berenjenas medianas
- 1 cebolla
- 1 lata de atún en aceite
- 1 cucharada de harina
- 1 chorro de leche
- Sal
- Nuez moscada
- Mantequilla
- Queso rallado
Partir las berenjenas por la mitad y ponerlas en el microondas para que se ablanden. No hay que hacerlas del todo, para que no se rompan al vaciarlas y porque las acabaremos de hacer con el sofrito y al gratinarlas.
Una vez blandas, vaciar el interior y cortarlo en trocitos. Hay que tener cuidado de no romper las berenjenas, de modo que queden con su forma.
Preparar un sofrito de cebolla y añadir los trocitos de berenjena, una lata de atún escurrido, una cucharada de harina, y un chorrito de leche. Mezclar bien durante unos minutos. Rectificar de sal, nuez moscada y mantequilla.
Rellenar las berenjenas con la pasta que nos ha quedado. Poner queso rallado por encima y gratinar en el horno a 200º durante 15 minutos.
