Mejillones en salsa fria

Ingredientes:

• 1 kg Mejillones
• 2 dientes de ajo
• perejil
• Pimienta
• Pimentón rojo dulce
• Aceite
• Vinagre
• Sal

Hervir los mejillones y separarles una cáscara. Machacar en mortero el ajo, perejil, la pimienta, el pimentón rojo y un pellizco de sal, después añadir aceite y un poquito de vinagre. Añadir esta salsa a los mejillones. Servir en frío. Os recomiendo que  los mejillones sean de roca.