Ingredientes para 2 personas:
- 2 paquetes de esparragos verdes frescos (normalmente van en paquetes, pero si los encontrais a granel o vais a buscarlos a la montaña, sería 1/2 kg. aproximadamente)
- Sal
- 2 huevos
- Aceite
- Vinagre
Poner una cazuela mediana con agua y sal a calentar, para hervir los espárragos y otra más pequeña para hervir los huevos. Estos ya los podemos colocar y dejarlos aproximadamente 10 minutos a partir de que hierva el agua.
Mientras, cortar el extremo más duro de los espárragos. De hecho, al doblar el espárrago se rompe por el punto justo donde ya está tierno.
Cuando el agua para los espárragos ya hierve, colocar los espárragos, con cuidado y en la misma posición (también se puede hacer un atadillo para que no se desordenen) y dejarlos hervir durante unos 20 minutos.
Pasado el tiempo indicado sacar los huevos y pelarlos. Partirlos en dos mitades y colocar dos partes en cada plato. Pasado el tiempo sacar con cuidado los espárragos, escurrirlos y repartirlos también en cada plato.
Salar los huevos, y rociar todo el plato con aceite y vinagre al gusto.
