Aquí tenéis la receta de las Rosquillas fritas, que os la prometí ya hace unos meses y ya iba tocando.
Aunque es un dulce típico de la Semana Santa se comen todo el año. Se llaman también rosquillas de candil y para hacerlas necesitareis un candil o buñolera porque la masa es muy ligera y no se puede trabajar con las manos y hacerle la forma redonda.
En la receta salen bastantes rosquillas, unas 30, pero seguro que volarán enseguida, porque con esta receta quedan buenísimas, es una receta de Webosfritos y sus recetas siempre salen bien.
- 100 ml leche entera
- 100 ml anís seco
- 100 ml de aceite de girasol (para aromatizar)
- 1 cáscara de limón (para aromatizar el aceite)
- 200 grms de azúcar
- 1 sobre de levadura
- Ralladura de limón
- 350 grms de harina de repostería
- 4 huevos
- Aceite de girasol (la cantidad suficiente para freír las rosquillas)
Primero de todo calentaremos el aceite con la cascara de limón para aromatizarlo, luego colar y reservar.
Mientras tanto prepararemos la masa, batiremos los huevos y luego iremos añadiendo el resto de ingredientes: el azúcar, la leche, el anís seco, la ralladura de limón, el aceite reservado aromatizado y después la harina tamizada junto con el sobre de levadura.
En una olla algo honda pondremos a calentar aceite de girasol para freír, y también calentaremos nuestro candil o buñolera en ella, luego añadiremos la masa con una cuchara aproximadamente hasta la mitad del candil y lo sumergiremos en el aceite, veréis como poco a poco se despega la masa y entonces le podemos dar la vuelta a la rosquilla para acabar de hacerla. En este momento ya os habréis dado cuenta que la masa es muy ligera y sin este utensilio es imposible darles forma a las rosquillas.
No desesperéis si la primera rosquilla no sale, hay que buscar la temperatura optima del aceite, si está muy fuerte se os quemaran por fuera y quedaran crudas por dentro y si está muy flojo las rosquillas se abrirán como pasa con las croquetas.
Tal y como las vayamos sacando con una escurridera las ponemos en papel absorbente y luego rebozar con azúcar.
Os dejo una foto del candil o buñolera, que podéis encontrar en tiendas de utensilios de cocina o de repostería, yo la encontré en María Lunarillos y es de la marca Ibili.
