El Apfelstrudel es un postre típico tradicional de la cocina Austriaca y del sur de Alemania, cuyos orígenes podrían remontarse a antiguas recetas de las cocinas de bizancio, armenia o turca.
Ingredientes para 6 personas :
- Masa quebrada o pasta hojaldre
- 30 g. de harina
Relleno:
- 5 manzanas golden grandes
- 1/2 limón
- 75 g. de nueces
- 50 g. de pasas sultanas
- 1/2 dl. de brandy o ron
- 100 g. de azúcar
- Canela en polvo
- 1 yema de huevo
- 2 dl. de nata líquida
En primer lugar preparar el relleno. Pelar y picar las manzanas en trocitos pequeños. Añadir unas gotitas de limón para que no se oxiden.
Picar las nueces y agregar a las manzanas.
Remojar las pasas en el brandy (se añadirán al final, ya que el abundante azúcar les haría soltar demasiado líquido).
Extender la masa en una bandeja de horno, previamente enharinada, hasta que quede muy fina, y añadir el relleno de manzanas y nueces.
Por último, añadir las pasas, el azúcar y la canela.
Enrollar la masa con cuidado de que no se rompa con la ayuda de un trapo humedecido y doblar las puntas para que el contenido no se salga, y tapar con papel aluminio.
Meter en el horno, precalentado, durante 25 minutos, a 180°C.
Retirar el papel aluminio y agregar la yema de huevo con un pincel. Dejar otros 10 minutos en el horno para que se dore.
Espolvorear con azucar glass antes de servir. Servir todavía templado si puede ser, y acompañar con nata líquida.
Esta receta se la dedico a mis amigos “David y Mikaela”
