La Kartoffelsalat es un plato habitual de la gastronomía alemana y también austriaca, que se compone fundamentalmente de patatas y salchicha tipo Frankfurt, aunque puede variar sus ingredientes dependiendo de la zona (sin mayonesa, sin cebolla, con huevo…)
Ingredientes para 4 personas:
- 600 g de patatas (he usado tipo kennebec)
- 3 salchichas tipo Frankfurt
- 1 cebolla tierna
- 6 pepinillos en vinagre
- 1 cucharada de alcaparras (soy incapaz de comérmelas enteras pero añaden un puntito de sabor bueno)
- 5 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 1 chorrito de nata o leche desnatada (según la cantidad de grasas que queramos añadir, vale… ya se que es un plató calórico, pero si reducimos un poco, está bien no?)
- cebollino
Cocemos las patata en abundante agua con sal, aproximadamente 45 minutos. Mientras se cuecen cortamos a trocitos la cebolla, los pepinillos, las salchichas y los colocamos en un bol. Añadimos las alcaparras. Reservamos.
También vamos preparando la salsa. Para ello mezclamos la mayonesa, la mostaza de Dijon y la leche. Mezclamos bien y rectificamos de pimienta y sal.
Cuando las patatas estén ya cocidas, las envolvemos en papel de plata y las dejamos allí reposar unos 30 minutos o hasta que seamos capaces de pelarlas sin quemarnos.
Cortamos las patatas en dados medianos, las mezclamos con la cebolla, pepinillos, salchichas y alcaparras que teníamos reservados. Añadimos por encima la salsa y mezclamos con cuidado para que no se rompan las patatas. Por último añadimos el cebollino picado por encima. Rectificamos de nuevo sal y pimienta en el caso que sea necesario según nuestro gusto.
Os recomiendo comerla con una buena cerveza alemana ya que pese a la sencillez del plato os va a saber a gloria.
