Os explicaré una breve historia, porque seguro que habéis pensado lo mismo que yo ¿este nombre de la salsa, a qué se debe?
La historia más extendida y que me he creído a pies juntillas es la que hace referencia a que era un plato fácil de elaborar entre las prostitutas de Nápoles, debido a que sus ingredientes casi básicos se encuentran en todas las despensas italianas y cuentan que lo preparaban para matar el hambre entre servicio y servicio; pero también para tomar los propios clientes de los burdeles, sobre todo por su toque picante para recuperar el ánimo. Vamos … que si habíais pensado mal, habéis acertado.
Ingredientes para 4 personas:
- 400 gramos de Pasta de espagueti
- 4 unidades de filete de anchoa
- 2 dientes de ajo
- 800 gramos de tomate entero
- 20 gramos de alcaparras
- 50 gramos de olivas negras deshuesadas
- Aceite de oliva
- Orégano
- 1 guindilla seca (de Cayena)
- Sal
- Agua
Primero de todo prepararemos las anchoas y las alcaparras cortadas en brunoise de tamaño pequeño y las olivas negras a rodajitas.
En una paella añadir aceite de oliva y calentar, seguidamente añadir las anchoas picadas removiendo hasta que se haga una pasta.
Añadir el ajo y la guindilla picados y cocinarlo suavemente para que no se queme.
Añadir el tomate cortado a trozos (se puede usar tomate natural de bote en conserva), taparlo parcialmente para que no nos salte al cocinarlo e ir removiendo, si ha perdido toda el agua añadir un chorrito.
Poner agua al fuego y cocer la pasta de spaguetti con una cucharada de sal según las instrucciones del paquete comprado.
Añadir a nuestra salsa el orégano, las alcaparras y las olivas negras y remover. Yo no añado más sal porque para mí es suficiente con el sabor salado que aporta la anchoa.
Escurrir la pasta, emplatar y añadir salsa puttanesca por encima de nuestro plato con un buen chorrito de aceite de oliva. Servir al momento para disfrutar de un buen plato de pasta.
Esta receta es picante pero si no te gusta que pique solamente tienes que evitar poner la guindilla seca.
