Hoy hablaremos de un pescado azul que bien le podéis llamar caballa, verat o barat (en catalán barato), y hace honor a su nombre porque ciertamente es así y lo encontraréis en vuestra pescadería a buen precio. Un pescado muy apreciado por su sabor y por su aporte en omega 3 y otras vitaminas importantes como B, A, D, potasio, hierro, magnesio, fosforo y yodo, con una cocción muy corta pero en contrapartida tiene bastantes espinas, por lo que pedirle a vuestro pescadero de confianza que os las deje bien limpias.
Para evitar el anisakis recomendamos congelar el pescado mínimo 24 horas.
Ingredientes para 8 torradas:
- 2 unidades de caballa o verat
- Sidra o cava
- 1 tarrina de queso a las finas hierbas
- Pan de cereales
- Confitura de tomate
- Cebollino
- Germinados
Tendremos nuestra caballa o verat desespinado y cortado a lomos.
En una bandeja no muy honda colocar los lomos de caballa y añadir sidra o cava (según vuestro gusto o lo que dispongas) hasta cubrir, es lo que llamamos marinar y lo haremos durante una hora aproximadamente.
Cortamos en bruinose unas cuantas ramas de cebollino y mezclar con la crema de queso.
Para la torrada he elegido un pan de centeno crujiente de la marca Wasa, para mí ideal para esta receta.
Una vez marinada la caballa, escurrir y acabar de filetear en láminas y reservamos.
Procedemos a montar nuestra torrada en el siguiente orden:
Pan de cereales, crema de queso con cebollino mezclado, las láminas de caballa, una cucharadita de confitura de tomate y acabar decorando con germinados.
Este verano 2018 tenemos un calor sofocante y necesitamos recetas que no tengamos que encender la cocina ni el horno, por lo que animaros a visitar vuestra pescadería y sorprender con esta receta fresca.
