Tagliatelle de L´advocat Solé (abogado Solé)

Hay una receta muy popular Barcelonina que vamos a reproducir pero cambiando el tipo de pasta para darle un toque más moderno, me refiero a los macarrones de L´advocat Solé (abogado Solé) pero como os he dicho de manera diferente cambiando la pasta por unos Tagliatelle.

Es un plato típico de la carta del Restaurante Senyor Parellada que está situado en el casco viejo de Barcelona,  concretamente en el Barrio del Borne, con una buena cocina tradicional Catalana, siendo un lugar elegante para visitar y que viene con mucha historia atrás desde que primeramente fundaran la Fonda Europa en 1771 de Granollers y a partir de ahí 7 generaciones de hoteleros y hosteleros y por ello tiene el honor de estar en la lista de los Restaurantes más antiguos de España.

Ingredientes para 4 personas:

• 12 nidos de tagliatelle de espinacas
• 1 bolsa de espinacas frescas (300 g.)
• 1 paquete de bacon en tiras o tacos
• 400 ml de nata de montar
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de harina
• 1 cucharada de tomate frito
• Sal
• Aceite de oliva virgen
• Orégano

Poner la pasta a hervir aproximadamente 9 minutos o mejor mirar el tiempo de cocción en el mismo paquete.

Pelar la cebolla y picar a bruinose. Pelar y picar 1 diente de ajo y mezclar con la cebolla.

Poner una sartén con aceite de oliva virgen y sofreír la cebolla y el ajo teniendo cuidado que no se nos queme y añadir 2 cucharadas de harina para hacer un roux.

Seguidamente añadir la nata de montar  “Sí, de montar” es más espesa y se integrará mejor en el plato.

Añadir una cucharada sopera de tomate frito y cuando hierva retirar del fuego. Añadir sal y orégano.

En otra sartén añadir el bacon y sofreír hasta que quede crujiente. Añadir la espinaca en crudo al bacon y mezclar, tan solo será durante unos momentos.  Reservar unas cuantas hojas en crudo para la decoración final del plato.

Mezclar la pasta con la salsa, junto con el bacon con las espinacas, enroscar como si fuera un nido y servir caliente.

Aprovecho y os dejo una foto del maravilloso edificio de la Fonda Europa de Granollers en la provincia de Barcelona.