Hoy preparamos un típico dulce catalán, los “carquinyolis” siendo una de las pastas secas más conocidas de Catalunya con similitud a los biscotti amargos italianos. Aquí podéis encontrar con fama los de Caldes de Montbui, Vic, Cardedeu y l´Espluga de Francolí.
Se suelen tomar con el café después de los postres principales.
Ingredientes:
- 100 g. de almendras crudas
- 1 huevo
- 100 g. de azúcar
- 170 g. de harina
- La ralladura de 1 limón
- 1 cucharadita (medida café) de levadura en polvo
- ½ cucharadita de canela en polvo
Precalentar el horno a 175º
Poner las almendras crudas en agua durante unos 15 minutos.
Hacer un volcán con la harina y la levadura, añadir en el centro el huevo, el azúcar, la raspadura de limón y la canela. Trabajar un poco la masa para integrar los ingredientes.
Escurrir las almendras y secar con papel de cocina absorbente.
Añadir las almendras crudas y seguir amasando, seguidamente formar un par de barritas de unos 3 cm de ancho por 1 cm de alto aproximadamente (como dos barritas planas).
Pintar con huevo batido y meter en el horno hasta que queden doradas, depende del horno pero serán unos 25 minutos.
Unas vez cocidas las barritas, enfriar un poco y cortar al bies con un cuchillo de pan.
Volver a colocar en la bandeja del horno dándoles la vuelta y cocer unos 10 minutos más.
Siempre vigilando el horno que no se nos queme. Enfriar en una rejilla.
Conservar en una lata de galletas o en un bote de cristal.
