La cultura del “pescaíto frito “ está extendida en España a lo largo de todo el litoral, incluso en el interior, pero donde es más típico es en Andalucía, sobretodo en Cádiz, Huelva, Málaga y Sevilla, en forma de tapas o raciones.
En Catalunya, en muchos pueblos de la costa de Girona como en Palamós y también en la comarca del Maresme de Barcelona, ofrecen el “sonso” que es un tipo de pescado pequeño (5-7 cms), que no crece más y no esta considerado pezqueñin.
Según mi última información los puertos autorizados para desembarcar sonso son Arenys de Mar, Blanes, Sant Feliu de Guixols y Palamós.
Ingredientes :
- 500 grms de sonsos
- Harina para fritura de pescado
- Sal
- Aceite de oliva
Lavaremos y secaremos bien el pescado con papel absorbente. Sazonar con una pizca de sal.
En una sartén preparar suficiente aceite de oliva para freír todo el pescado.
Un truco para rebozar en harina sin que se apelmace el pescado es coger un colador e ir poniendo un puñado de sonsos, echar un poco de harina y mover bien para que el pescado quede rebozado y suelto.
Una vez esté el aceite caliente, ir echando los sonsos por partes para que no se peguen. Escurrir en papel de cocina.
Os recomiendo comer recién hechos, así estarán crujientes.
