Brazo de gitano decorado San Valentín

Para un día especial como hoy no podía faltar un detalle para San Valentín, además vamos a aprender a preparar la plancha de bizcocho genovés para brazo de gitano y a decorarlo con dibujos, además creo que esto abrirá una gran saga con muchas más recetas de brazos de gitano de todo tipo y rellenos, porque un brazo de gitano siempre es un buen postre para una comida o una gran merienda. Este brazo de gitano lo he visto en el blog de María Cocinillas y me ha encantado, además las conocí en la feria de Repostería de Bcn&Cake 2015 y son majísimas. Os indico los ingredientes para el bizcocho, la decoración y el relleno: Brazo de gitano o bizcocho genovés 3 huevos XL o 4 L 75 grms de azúcar 75 grms de harina de repostería Decoración del brazo de gitano 1 clara de huevo 30 grms de mantequilla pomada 30 grms de azúcar 40 grms de harina de repostería Colorante rojo ( he usado de la marca Wilton) Relleno Nata de montar (bote de 200 ml) 1 cucharada de azúcar glasé Colorante rosa (he usado de la marca Wilton) Primero de todo vamos a preparar la masa para hacer la decoración, mezclaremos en un bol, todos los ingredientes, primero el azúcar con la mantequilla pomada para que se integre bien, y luego añadiremos la clara de huevo y la harina, batir muy bien e incorporar una cucharadita de colorante rojo en gel, y batir hasta que sea la mezcla homogénea. Prepararemos una manga pastelera y rellenaremos con la masa de color, seguidamente en una hoja de papel de horno haremos los dibujos de los corazones y pondremos a refrigerar para que tome cuerpo la masa durante 15 minutos. Poner el horno a precalentar a 180º De mientras prepararemos la masa para la plancha de bizcocho genovés, no sé si lo habréis observado pero no lleva levadura. Batir los huevos junto al azúcar y incorporar la harina tamizada (para la genovesa se hace la yema separada de la clara y luego incorporar de forma envolvente pero también se puede hacer todo junto), pero eso si tenemos que montarlo muy enérgicamente a máxima velocidad. Sacamos nuestra hoja de papel de horno con nuestros dibujos y le echamos por encima la masa genovesa hasta cubrirlo todo e igualar con una espátula y ya podemos meterlo en el horno 10 minutos, si empieza a dorarse ya es momento de sacarlo, sino se nos pueden quemar los dibujos. Enseguida le daremos la vuelta con un trapo húmedo y le sacaremos con cuidado el papel de horno, aquí ya veremos nuestros dibujos de corazones, que bonitos han quedado, todavía en caliente lo enrollaremos con el trapo y lo dejaremos así hasta que enfríe. Ahora vamos a preparar el relleno, pondremos la nata muy fría en un bol o el vaso de la batidora y empezaremos a batir, cuando empieza a tomar cuerpo echar la cucharada de azúcar glasé y una puntita de una cucharadita de café de colorante rosa y seguir batiendo hasta que tenga una textura espesa. Desenrollar la plancha de bizcocho y extender el relleno, después empezaremos a enrollar de forma que el dibujo quede hacia fuera y ya tenemos un estupendo brazo de gitano. Es muy fácil y todavía os da tiempo a sorprender a vuestro enamorado o enamorada.