Ingredientes para 4 personas :

• 4 codornices
• 1 ½ cebollas
• 4 clavos ( especias)
• 1 hoja de laurel
• 1 rama perejil
• 2 pellizcos pimentón rojo dulce
• Sal
• Aceite de oliva

Vaciar las codornices y lavarlas con agua. Salpimentarlas.
Cortar la cebolla a tiritas y salar. Poner una cazuela con aceite de oliva a calentar y dorar las codornices, luego echar la cebolla, la hoja de laurel, el pimentón rojo, una ramita de perejil picado y los clavos, todo ello con un buen chorro de aceite y un poco de agua para que no se pegue. Hacer a fuego lento durante aproximadamente una hora removiendo de vez en cuando.