Ingredientes para 4 personas:

• 1 costillar de cerdo (3-4 costillas por persona)
• Sal
• Pimienta

Para la salsa barbacoa:

• 1 taza de ketchup
• 1 taza de vinagre
• 1/2 taza de azúcar moreno
• 1 taza de agua
• 2 cucharaditas de azúcar blanco
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1/4 de cucharadita de Tabasco rojo

En un cazo ir añadiendo todos los ingredientes de la salsa removiendo hasta que empiece a hervir. Dejarlo a fuego lento durante media hora.

Mientras salpimentar las costillas. Una vez tengamos preparada la salsa, la vertemos por encima de las costillas y las dejamos reposar unas horas (o incluso la noche de antes).

Calentamos el horno a 180ª y colocamos las costillas aproximadamente durante una hora, dándoles la vuelta cada 15 minutos y hidratándolas con la salsa.

Es una receta típicamente americana, donde las costillas se hacen en la barbacoa y se acompañan con la salsa que elabora cada familia con algunas variaciones de ingredientes, compitiendo por ser la mejor de ellas.