Ingredientes para 2 personas:

• 1/2 Kg. de cabrito
• Sal
• 2 huevos
• Pan rallado
• Aceite de oliva

Salar el cabrito. Batir dos huevos y pasar el cabrito por los dos lados. Luego lo pasamos por pan rallado.

Calentar abundante aceite de oliva en una sartén y freír el cabrito. Lo pasamos a una bandeja con un papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.

El cabrito es la cría de la cabra que todavía no ha pastado y por tanto sólo ha sido alimentado con leche de su madre. Su carne es muy jugosa y tierna debido a su contenido en grasa, mayor que en el pollo pero menor que  en el cordero, por lo que su consumo esporádico no es inconveniente.