El pumpking spice latte se ha hecho famoso por su olor a especias que nos marca la llegada del otoño, sólo comparable con la llegada de los disfraces de Halloween a los bazares chinos con lo que sabes seguro que el verano ha llegado a su fin.

Se puede hacer muy fácil añadiendo directamente al café con leche un poquito de puré de calabaza y especias de pumpkin pie, pero me gusta mucho la versión de Alma Obregón que hace un sirope que se puede guardar en la nevera  por unas 3 semanas, con lo que puedes hacer puré de calabaza una sola vez y tener bastante cantidad de sirope listo para preparar tu pumpkin spice latte.

Tanto el mix de expecias como el puré se puede comprar hecho, pero se puede hacer fácilmente en casa, tanto uno como el otro por lo tanto va a ser mucho más económico.

Ingredientes para el mix de especias:

• 4 cucharadas de canela
• 2 cucharadas de jenjibre
• 1 cucharadita de clavo
• 1/2 cucharadita de nuez moscada

Primero de todo prepararemos el mix de especias ya que lo vamos a necesitar para hacer el sirope, sólo hace falta mezclar los 4 tipos.

Ingredientes para el sirope:

• 150 de puré de calabaza (hacerla al horno, 40 minutos 180ª o hasta que esté blanda y triturarla bien)
• 100 de sirope de arce
• 250 de agua
• 1 cucharada de mix especias

Yo le he puesto un poquito más de sirope y de especias que la versión original, me gusta bastante potente. Para hacerlo pondremos todos los ingredientes en una cazuela y lo llevaremos a hervir. Después dejamos reducir unos 10-15 minutos. Colamos (usando malla más o menos fina según el gusto) y guardamos en un bote hermético. Una vez frío conservamos en la nevera.

Para montar nuestro pumpking spice latte, vamos a poner unas dos cucharadas soperas del sirope, luego el café y la misma medida de leche vaporizada, por último añadiremos la nata y espolvorearemos canela o unos toppings. También me gusta mucho mi propia versión, sin leche y directamente la nata sobre el café, porque soy muy cafetera.