Esta receta es ideal para la época que se acerca, ¡la primavera! Por algo se llaman rollitos de primavera ¿no? Y es que en Asia se celebra la llegada del buen tiempo haciendo estas recetas que dependiendo del país tendrán diferentes verduras y hortalizas frescas y se hacen de diferentes maneras.
Aunque todos conocemos los rollitos fritos de los restaurantes chinos, no son los únicos rollitos que existen. De hecho en China suelen hacerse fritos y con una oblea de harina con ingredientes como la col, la zanahoria y la carne. En otros países, como Tailandia y Vietnam, se hacen con una oblea de arroz, sin freír y con diferentes ingredientes frescos (la receta de hoy, va de estas últimas) Esto sería resumiendo mucho claro, lo de los rollitos de primavera es todo un mundo.
Estos que hacemos hoy es del canal de youtube de El Guzii (un chico de origen mexicano que hace recetas divertidas a un ritmo frenético). Estuve mirando diferentes recetas con ingredientes frescos que además incluyeran tofu y y esta receta que además lleva una salsa de cacahuete (podeís usar también salsa de soja) me convenció. En casa han gustado tanto que ya hemos repetido.
Ingredientes para la salsa:
- 2 cucharadas de crema de cacahuete
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de vinagre
La receta original lleva chile además, lo de los chiles también tiene todo su mundo, así que aquí se puede optar por cayena picada fina, yo no la he usado, así que no he añadido nada de picante.
En un bol vamos añadiendo los ingredientes por orden y mezclando bien. Reservamos.
Ingredientes para los rollitos de primavera o spring rolls:
- Obleas de arroz
- Lechuga
- Germinado de soja
- Zanahoria rallada
- Albahaca
- Tofu
- Aguacate (la receta original no lleva, pero me encanta añadir unos trocitos)
- Sal
Preparamos todos los ingredientes limpios y y cortados. La lechuga como más nos guste en hojas más enteras o más picada (en este caso he usado brotes tiernos así que los he dejado tal cual).
Hidratamos las obleas, en cuanto empiezan a reblandecer, se posan sobre un trapo para retirar el exceso de humedad y seguido se pasan a la superficie de trabajo. Cuidado no se doblen, al principio cuesta, pero luego ya se le coge el truco.
Colocamos los ingredientes, un poquito de sal, y plegamos las obleas primero por cada lado (así quedan cerrados los lados) y luego enrollándolas. Los vamos colocando sobre una bandeja.
Servimos y colocamos la salsa en pequeños boles para que cada uno se sirva al gusto.