Esta receta de hamburguesas vegetales es muy sencilla en cuanto a ingredientes, pero es una buena forma de comer más vegetales tanto para adultos como para niños, no hay que olvidarse que en confinamiento a parte de cuidarse con aperitivos y buenos momentos tenemos que comer también muchas verduras y frutas.

Estas hamburguesas se pueden comer como si fueran una hamburguesa en si misma o bien para acompañar cualquier plato a forma de guarnición.

Ingredientes para 8 hamburguesas:

• 500 g de brócoli (también puede ser coliflor, sabrán diferentes podéis probar dos días)
• 4 zanahorias
• 1 patata mediana o tirando a grande (tampoco enorme)
• Sal
• Especias al gusto: pimienta, una hierbas o incluso curry
• 1 huevo
• 100 g de pan rallado

Calentamos agua para que vaya hirviendo. Lavamos el brócoli y lo cortamos a trozos. Pelamos las zanahorias y las cortamos en trozos pequeños. Pelamos la patata y la cortamos en trozos pequeños.

Ponemos todo a hervir con una cucharadita de sal. Cuando esté hecho (aproximadamente 15-20 minutos o podemos comprobar que esté blandito pinchando un tenedor) lo escurrimos bien y lo picamos en la batidora. Mejor que queden trozos, que no se convierta en puré, así que habrá que picar más bien poco.

Rectificamos de sal si es necesario. Añadimos las hierbas (tomillo, romero, albahaca, provenzales, curry para los más atrevidos…). Añadimos el huevo batido y el pan rallado y mezclamos con una cuchara.

Cogemos bolas de masa que aplanamos con la mano y pasamos cada lado por la sartén caliente con un chorrito de aceite de oliva.