La boloñesa es un clásico para nuestros platos de pasta pero en este caso la vamos a preparar vegana.
También hemos preparado masa fresca casera en forma de tallarines con la máquina de pasta Ibili, que para el precio que tiene la máquina no funciona nada mal. (Más adelante os enseñaré en otro post como la he preparado) 😉
Vamos al tema que nos interesa que es preparar esta boloñesa de soja texturizada, y ahora ya podemos encontrarla fácilmente en supermercados en paquetes de varias medidas. A mí me gusta más la que es de tamaño más grande.
La venden deshidratada por lo que lo primero que debemos hacer es hidratarla poniéndola en remojo con agua o caldo, normalmente el doble de líquido que de soja y nos tardará unos 10 minutos en absorber, seguidamente escurrir. Para que sea más agradable la paso por el accesorio picador para reducir un poco el volumen de los trozos que nos encontraremos en nuestra boloñesa. Después la podemos saltear con aceite de oliva para luego incorporar en nuestra receta.
Ingredientes para 4 personas:
- 400 g. de pasta
- 1 berenjena
- 125 g. de soja texturizada
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Sal
- Pimienta
- Orégano
- 1 vasito de agua
- 600 ml tomate natural triturado
- Aceite de oliva virgen
Cocer la pasta en una olla con agua hirviendo según las especificaciones del paquete.
Hidratar la soja texturizada tal y como os he explicado en la intro.
Lavar la berenjena y cortar a mirepoix y la cebolla a brunoise. Para preparar los ajos utilizo un prensa ajos que me va fantástico para que ya quede picado y pelado.
Añadir la cebolla y los ajos a una sartén con aceite de oliva virgen y rehogar, cuando esté transparente añadir la berenjena y doramos unos minutos. Añadir la soja texturizada.
Añadir el tomate natural triturado y remover, añadir un vasito de agua.
Añadir sal, pimienta y orégano al gusto. (Le podéis añadir albahaca u otras hierbas que os gusten)
Dejar cocinar a fuego lento aproximadamente unos 20 minutos Cuando la pasta esté lista, escurrir.
Ya podemos montar nuestros platos de pasta con esta boloñesa vegana fantástica.
Encontraréis en nuestro blog la receta de queso parmesano vegano para completar el plato.
