Ingredientes para 4 personas:
- 1 espalda de cordero
- 2 patatas
- 1 cebolla mediana
- 2-3 ajos
- 1/2 tomate
- Aceite de oliva
- Sal
- Hierbas Provenza
- Laurel
- Pimentón dulce
- Brandy
Mientras preparamos la bandeja de carne, aprovechamos para precalentar el horno a 200º.
Cortar la patatas a rodajas y colocarlas en una bandeja apta para el horno. Salarlas y añadir media taza de agua.
Salar la carne e irla colocando encima de las patatas. Añadir a trocitos la cebolla, los ajos, el tomate y el laurel.
Espolvorear con hierbas Provenza y un poquito de pimentón dulce y rociar con un buen chorro de aceite de oliva.
Cuando el horno esté caliente colocamos la bandeja, a cabo de unos 10-15 minutos, añadimos una cucharada de brandy y bajamos la temperatura a 175º .
Aproximadamente tendrá que estar una hora en el horno, si vemos que está quedando muy seco podemos añadir un poco de agua durante la cocción.
A la hora de comprar la carne, recordad la excelencia del ternasco de Aragón, que es como se llama la carne de cordero en esta comunidad.
