Fideos a la cazuela

Ingredientes para 2 personas:

• 2 tiras de carne de costilla de cerdo
• Sal
• 1/2  Cebolla
• 200 g. de pasta de fideos a la cazuela
• 1 cucharada de tomate concentrado
• 700 ml agua
• Pimentón rojo dulce
• 2 hojas de laurel
• 4 dientes de ajo
• Colorante alimentario
• Mantequilla
• Queso rallado
• Aceite de oliva

Pedir a nuestro carnicero que la costilla de cerdo nos la corte a trozos.

En un cazo poner aceite de oliva hasta cubrir las tiras de costilla troceadas, junto con 1 hoja de laurel y 4 dientes de ajo,  calentar pero sin llegar a ebullición, y luego apagar el fuego así 3 veces, dejando reposar la carne. Es una forma de confitar algo más rápido, pero lo suyo es que esté a fuego bajo durante unas 2 hrs mínimo. Despues escurrir y reservar la carne.

Freír la cebolla cortada a bruinose e incorporar los trozos de carne, añadir la sal. Cuando esté un poco dorada la carne, añadir un poco de tomate concentrado y remover. Después echarle el agua caliente con un poco de pimentón rojo y laurel. Incorporar los fideos cuando hierba el agua, rectificar de sal y colorante ( si te gusta que queden amarillos). Cuando ya esté el agua casi absorbida, poner un poco de mantequilla y queso rallado.

La receta es para dos personas, si se desea para 4 personas multiplicar por dos los ingredientes.