La alcachofa es una hortaliza de invierno y ahora en noviembre empieza la temporada y se puede alargar hasta la primavera.
Por si no lo sabéis la alcachofa es una flor, por tanto haremos honor y las vamos a preparar abiertas con esta forma a la plancha.
Esta receta se puede hacer confitando las alcachofas, pero para que tengan menos aporte calórico las hemos cocido en agua.
Ingredientes:
- Alcachofas (las unidades que vayáis a consumir)
- Limón
- Perejil
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
Como pelar las alcachofas:
Quitamos todas las hojas exteriores verdes duras y cortamos el rabo. Cortamos la parte de arriba de la alcachofa, hasta que nos quede la parte central del corazón de alcachofa y colocar en un bol de agua fría con perejil y limón, para evitar que se oxiden.
Seguidamente preparar una olla con agua y la llevamos a hervir, cuando empiece la ebullición echamos las alcachofas y tapamos para que no floten. Bajamos un poco el fuego y cocemos hasta que estén blanditas, podemos comprobarlo pinchando con un palillo, aproximadamente pueden ser unos 20 minutos.
Seguidamente sacar y escurrir bien para que suelten toda el agua sobrante.
Y llega el paso en que las vamos a convertir en flor, iremos abriendo las hojas con cuidado desplegando las hojas poco a poco.
Calentar una sartén con AOVE con fuego un poco alto y colocamos las flores de alcachofa para que se doren a la plancha un par de minutos por cada lado controlando que no se quemen.
Con cuidado las sacamos de la sartén y servimos rápidamente añadiendo una pizca de sal y pimienta a cada una añadiendo un hilito de aceite de oliva.
