Ingredientes para una buena tapa para picar:
- 1 Bandeja de girgolas (setas)
- 1 cebolla dulce (tipo Fuentes de Ebro)
- 2 dientes de ajo
- Tomillo
- 1 vasito pequeño de brandy
- Aceite
- Sal
- Pimienta
- Guindilla o chile
Ya tenemos aqui el otoño y la temporada de setas y vamos a cocinar girgolas que son unas setas baratas pero muy buenas.
Limpiar bien las girgolas de tierra con un buen chorro de agua y secar con un papel absorbente. Cortar la cebolla en juliana y los ajos pelados y picados finitos sacando la parte central para que no repita.
Poner en una sartén un poco de aceite de oliva y añadir la cebolla y los ajos, rehogar hasta que se dore un poco y añadir la rama de tomillo.
Añadir las setas salpimentadas, si os gusta un toque picante añadir guindilla molida, y un vasito de brandy hasta que evapore el alcohol y quede ligada la salsa.
