Hace tiempo que quería preparar este plato porque me trae muy buenos recuerdos de la ruta que hice por tierras irlandesas, por suerte ahora tengo una Crock-Pot y me facilitó el terreno para que la carne quede bien tierna al prepararla a baja temperatura.
Esta semana será 17 de Marzo y se celebra la fiesta de San Patricio, santo patrón de Irlanda y nosotras que mejor que celebrarlo con este plato y una buena cerveza Guinness. (Si vais a Dublín visita obligada parar en la Guinness Storehouse).
Este guiso tradicionalmente se hace con carne de cordero pero ahora está muy extendido prepararlo con carne de ternera.
Ingredientes para 4 personas:
- 1 kg de carne de ternera (para estofar)
- 2 patatas grandes
- 4 zanahorias
- 1 cebolla grande
- AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- 1 cucharada de harina
- Sal
- Pimienta
- Cerveza Guinness Stout 300 ml
Antes de poner en funcionamiento la Crock-Pot tendremos que hacer unos pasos.
En una sartén con aceite de oliva caliente sellaremos la carne por todos los lados. Salpimentar al gusto. Como es bastante cantidad quizás lo tendremos que hacer en un par de tandas para que no pierda calor. Sacar la carne de la sartén y reservar en una bandeja.
En la misma sartén que hemos sellado la carne, añadir aceite de oliva y sofreír la cebolla que habremos cortado previamente en juliana. Añadir un poco de sal y cuando esté con un tono dorado añadir una cucharada de harina removiendo para que la harina se tueste y no tenga sabor crudo, seguidamente añadir la cerveza, llevando a ebullición hasta que evapore el alcohol. Apartar del fuego y reservar.
Poner la Crock-Pot en marcha a baja temperatura para que se vaya calentando la cubeta de la olla.
Pelar la zanahorias y cortar en rodajas, también pelar las patatas, lavar y cortar en trozos lo suficientemente grandes para que no se deshagan al cocinar.
Añadir la carne que hemos reservado a nuestra crock pot, junto con las patatas y las zanahorias cortadas, añadir la cebolla con la cerveza Guinness removiendo un poco para que se impregne la carne Cerrar la tapa de la olla y pasadas 7 horas tendremos una carne estofada espectacular.
Para las que no tengáis una olla lenta, podéis hacer el mismo procedimiento bajando el fuego de vuestra cocina y vigilando que no se pegue el guiso.
Ahora ya estamos preparados para celebrar el día grande de Irlanda, San Patrick’s Day.
