El curry y el cilantro son unos sabores que les van muy bien a los mejillones, la verdad es que sorprende que sea así, pero esta es una de las recetas que se vuelven imprescindibles, tanto como otras recetas habituales como los mejillones a la marinera o los mejillones al vino blanco.
No dejéis de probar esta receta de mejillones al curry, tanto si te gustan los toques orientales como si no, ya que quedan muy sabrosos pero muy suaves.
Ingredientes para 4 personas:
- 1 kg de mejillones
- 20 ramitas de cilantro
- 2 dientes de ajo
- 1 trozo de jengibre fresco de 2-3 cm
- 30 g de aceite de oliva virgen extra
- 300 g de Leche de coco
- 1 cucharadita bien llena de curry amarillo en polvo
- 1 pellizco de sal
- El zumo de medio limón
Limpiamos los mejillones quitando las barbas y aclarando bajo el grifo. Los colocamos en una olla y encendemos el fuego a medio gas. En cuanto se abran estarán listos, no hace falta calentarlos más o se resecarán. Apartamos del fuego y mantenemos con la tapa cerrada.
Picamos el cilantro bien fino y reservamos.
Picamos los ajos y el jengibre y lo ponemos junto con el aceite de oliva en una sartén y lo vamos sofriendo.
Añadimos la leche de coco, el curry, y la sal y calentamos bien. Añadimos el cilantro y el zumo de limón.
Pasamos los mejillones a una fuente de servir y añadimos la salsa bien caliente por encima.
Comer inmediatamente para que no se enfríen.
