Ingredientes para 4 personas :
- ¾ de kg. Habas
- ½ kgs. Guisantes
- 8 Alcachofas
- 3 Patatas
- 1 Butifarra negra
- 1 Cebolla
- 1 hoja de laurel
- Pimentón rojo dulce
- 3 dientes de ajo
- Aceite
Desgranamos las habas y los guisantes o sino podemos usar la cantidad en neto de producto congelado.
En agua salada hirviendo, cocer las habas y los guisantes. Por otro lado pelar las alcachofas hasta llegar al corazón, cortar a cuartos y hervir también con sal y unas gotas de limón para que no se oxiden. Apartar un poco de caldo de la cocción.
A continuación, en una cazuela de barro poner un buen chorro de aceite y poner al fuego. Hacer un sofrito con la cebolla y los ajos picados, con una hoja de laurel y un pellizco de pimentón rojo.
Echar los trozos de alcachofa primero, luego las habas y los guisantes. Remover un poco teniendo cuidado de no deshacer las verduras. Añadir un poco de caldo que hemos apartado anteriormente para que no se nos pegue el guiso.
Cortar la butifarra a rodajas un poco anchas y freír un poco en una sartén por los dos lados.
Mientras va cociendo, pelar las patatas, lavar y cortar a cuadraditos, y freír. Añadir al guiso la butifarra y las patatas. Dejar cocer a fuego lento tapado, aproximadamente en total unos 45 minutos.
