Merluza con salsa de ajo negro

Últimamente  el ajo negro está de moda y hoy en día lo podemos encontrar en muchas tiendas. Es un ajo que sorprende mucho por su olor fuerte y nos recuerda al regaliz. Para los que estén preocupados en consumir ajo, nos irá bien saber que no repite.

Ingredientes para 4 personas:

• 4 trozos de lomo de merluza
• Una cabeza de ajo negro
• 2 sobres de tinta de calamar
• 250 cl de nata de cocinar
• Sal
• Pimienta molida
• Flores comestibles (opcional)
• AOVE

Precalentamos el horno a 180 grados.

Primero de todo empezamos por limpiar la merluza y nos aseguramos que no quede ninguna espina.

Colocamos la merluza salpimentada en la bandeja del horno pincelada con aceite de oliva virgen extra y horneamos unos 10 minutos.

Mientras tenemos la merluza en el horno aprovechamos para preparar nuestra salsa de ajo negro. En un cazo un poco hondo echamos la nata líquida y la llevaremos a ebullición, añadimos los ajos negros pelados y los dos sobres de tinta de calamar y cocemos durante 10 minutos. Los sobres de tinta los echamos para que la potencia del color negro sea intensa y natural, otra opción es darle color con colorante alimentario negro. Retirar del fuego, rectificar de sal si hace falta, pasamos por la batidora y el chino para que no quede ningún grumo. Después pasar la salsa a un biberón para decorar nuestra merluza.

Sacamos nuestra merluza del horno y emplatar, seguidamente decoramos nuestra merluza con la salsa y añadimos unas flores comestibles para acabar de montar el plato.

Poner la salsa sobrante en una salsera o guardar en la nevera para usar en alguna otra receta máximo durante una semana.

Seguro que sorprendemos a nuestro invitados con este plato y es un éxito.

Esta receta es una adaptación de los blogs: Pakus de Directo al Paladar y de Aceiteysalrosa.