Este es un postre para los más chocoadictos. Chocolate intenso con la textura suave de la mousse. Si usamos chocolate con más porcentaje de cacao nos saldrá una mousse más oscura y más fuerte, para mi gusto y como postre, prefiero máximo un 55%.
Ingredientes para 6 raciones:
- 50 g de azúcar glas
- 200 g de chocolate fondant (55% cacao)
- 100 g de nata para montar
- 4 huevos (yemas y claras separadas)
- 1 pellizco de sal
- 10 ml de licor de naranja (tipo cointreau) *opcional
- decoraciones (fideos de chocolate, barquillos…) *opcional
Ponemos al baño maría el azúcar con el chocolate y la nata y derretimos mezclando con unas varillas.
Cuando esté fundido y integrado, retiramos del fuego y añadimos las 4 yemas y mezclamos bien. Añadimos el licor de naranja y integramos bien (el licor es opcional). Vertemos en un bol grande y reservamos.
Montamos las claras con la sal hasta que estén firmes (serán necesarias una varillas eléctricas o o con Thermomix con la mariposa puesta 3 minutos a velocidad 3,5).
Añadimos al bol donde hemos reservado la mezcla de chocolate y mezclamos con movimientos envolventes. Pasamos a las copas donde serviremos la mousse y reservamos en la nevera 3 horas mínimo.
A la hora de servir, podemos añadir decoraciones a nuestro gusto: fideos de chocolate, barquillos, trocitos de chocolate, etc.
