El banana bread o pan de plátano es en realidad un bizcocho clásico de la repostería americana. Es muy jugoso y energético, ya que lleva plátano y frutos secos pero a la vez es muy saludable, ideal para desayunos y meriendas.
Ingredientes para un banana bread:
- 100 ml de aceite de oliva (puede ser también mantequilla)
- 2 huevos
- 2-3 plátanos bien maduros
- 75 g de azúcar moreno
- 75 g de azúcar blanco
- 225 g de harina
- 1 cucharadita de levadura química
- 1/2 cucharadita bicarbonato sódico
- 1 cucharadita de canela
- 1 pellizco de sal
- 100 g de nueces
- 25 g de chips de chocolate
Primero de todo comentar que los americanos no usan aceite de oliva sino mantequilla, si preferís hacerlo así, en este caso añadir un chorrito de leche para dar jugosidad.
Tamizamos la harina junto la levadura,el bicarbonato, la sal y la canela. Añadimos los dos tipos de azúcar.
En otro bol mezclamos el aceite con los huevos y añadimos los plátanos chafados.
Añadimos al bol reservado y mezclamos bien. Quedará una pasta grumosa, no hace falta que se deshaga más. Añadimos las nueces y los chips de chocolate.
Engrasamos un molde de plum-cake y añadimos la masa. Horneamos unos 40-45 minutos.
Se puede tomar solo o añadiendo crema de cacahuete. Energía a tope!