El Angel Food Cake es us bizcocho muy muy esponjoso, que debe ser, siendo cursis, lo más parecido a comerse una nube. Aunque no sea la tarta más bonita o llamativa, su suave textura ha conseguido que se convierta en uno de los clásicos de la respotería americana.
Este Angel Food Cake además es la versión algodón de azúcar de la web Objetivo Cupake de Alma Obregon, porque a mis chicos les encanta el algodón de azúcar y si, lo hice rosa, que me pilló sin colorante azul.
El bizcocho es fácil de hacer, pero eso si, es necesario un molde especial ya que se tiene que enfriar boca abajo y este molde ya lleva unas patitas para que se aguante y pase el aire. Yo tengo el de 17,5 centímetros de la marca Decora que es ideal para esta receta.
Ingredientes para un cotton candy angel food cake:
- 6 claras de huevo
- 60 g de harina
- 200 g de azúcar blanco
- 1 cucharadita de cremor tártaro
- 1 pellizco de sal
- 1 cucharadita de aroma de algodón de azúcar
- Colorante alimentario rosa (o azul)
- Azúcar glas y fresas para decorar
Calentamos el horno a 170º
Montamos las claras junto con el cremor tártaro y la pizca de sal a punto de nieve (que haga picos blandos). Añadimos poco a poco el azúcar y el colorante. Añadimos el aroma de algodón de azúcar y seguimos batiendo hasta que se formen picos duros.
Dejamos de batir, añadimos la harina tamizada poco a poco y mezclando con una espátula cuidadosamente.
Repartimos por el molde sin dejar huecos. IMPORTANTE: no hay que engrasar el molde ni con harina, ni mantequilla, ni spray, nada. Horneamos 45 minutos (sin abrir el horno en ninguna ocasión hasta el final). Comprobamos si está hecho con un palillo. Lo sacamos del horno y lo ponemos boca abajo. Cuando pase una hora se puede desmoldar, será necesario pasar una espátula por los bordes para poderlo sacar.
Ponemos en la bandeja de servir boca arriba y espolvoreamos con azúcar glas.
Podemos decorar con algodón de azúcar, con fresas naturales, con un glaseado o unos sprinkles. Si lo queréis hacer sin sabor a algodón de azúcar, podéis sustituir el aroma de algodón de azúcar por aroma de vainilla o cualquier otro que os venga de gusto.