Hoy vengo con un platazo “mar y montaña”, con unos ricos calamares y la espectacular butifarra negra 100% natural que prepara Aventín Graus, una combinación que no os defraudará.
Ingredientes para 4 personas:
- 4 calamares medianos
- 1 butifarra negra de Embutidos Aventín Graus
- 1 cebolla
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- 250 ml de caldo de pescado (aprox. un vaso)
- Perejil
Comprar en vuestra pescadería habitual 4 calamares medianos y pedir al pescadero que los limpie, quitando boca, ojos y la vaina transparente que lleva dentro.
Cortar la cebolla a juliana y llevar a confitar poco a poco en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.
Retirar la piel de la butifarra negra y cortar a trocitos.
Añadir la butifarra negra a la cebolla y dejar que se vaya mezclando poco a poco hasta que sea homogéneo y bien confitado.
Retirar del fuego y rellenar los calamares, para más seguridad los podemos cerrar con un palillo.
Añadir aceite de oliva en una sartén y sellar los calamares por ambos lados, añadir las patas y seguidamente el caldo de pescado.
Dejar que reduzca la salsa y estén tiernos los calamares, eso sí, mucho ojo con los calamares que no nos exploten.
Servir caliente con un poco de perejil picado para decorar.
