Pastel frío de patata relleno de atún

Hoy después de tanto dulce vamos a preparar un pastel salado, un  pastel frío de patata relleno de atún.

Es una receta muy fácil y rápida de hacer y que nos puede sacar de un apuro, sobretodo ahora que ya tenemos aquí el buen tiempo, solo tendremos que tener cuidado en el momento de enrollar el brazo de patata, que es el momento clave para tener una buena presentación del plato.

Ingredientes para 4-5 personas :

• 2 vasos de agua (450 ml)
• 2 vasos de leche
• sal
• 6  cucharaditas  de mantequilla
• 200 gramos de copos de patata
• 2 latas de atún
• 8 cucharadas de tomate frito
• 10 tiras de pimiento rojo asado
• Mayonesa
• Olivas rellenas

Primero de todo haremos el puré de patata, que en nuestro caso lo hemos hecho con un preparado para puré. Para ello, en una cazuela calentamos la mezcla de agua con la leche y la mantequilla, salamos al gusto y cuando esté lo suficientemente caliente, paramos el fuego e incorporamos  los copos de patata sin parar de remover para que se haga una mezcla homogénea.

Extenderemos un trapo de cocina que sea de algodón o un material fino, y volcaremos el puré de patata encima y lo repartiremos dando forma rectangular para luego poder poner el relleno.

Mezclaremos el atún y el tomate frito  y rellenaremos  la parte central de la masa de patata, luego nos ayudaremos con el trapo para ir dando la forma de brazo de gitano. Con cuidado, sin perder la forma, colocar el brazo de patata en una fuente y cuando acabe de enfriar decorar al gusto con mayonesa, tiras de  pimiento rojo asado y olivas rellenas.