Esta receta tenía muchas ganas de hacerla pero con más motivo por lo que os voy a contar. Todo ha venido porque a mi amiga y compañera Mar que comemos juntas cada día en el trabajo le sobraba una pastilla de turrón de jijona y va y me dice: A ver si me haces un postre con esta pastilla de turrón, y claro ahí se me encendió el chip para preparar esta tarta y que mejor ocasión que para celebrar su cumpleaños y así ya finiquitamos la dichosa pastilla de turrón, jajaja. La verdad es que en nuestra oficina después de las fechas Navideñas no hay quien haga dieta y es que nos van más los dulces que a un tonto un lápiz.
Ingredientes para un molde de 25 cm.
- 200 g. galletas tipo María
- 75 g. de mantequilla
- Una barra de turrón de jijona
- 2 huevos
- 50 g. de azúcar
- 400 ml. de nata para montar
- 100 ml. de leche
- 6 hojas de gelatina
- Crocanti de almendra (opcional)
Primero de todo pondremos las hojas de gelatina a hidratar en un bol de agua fría.
Picar el turrón de jijona con cuchillo lo más finamente posible y reservar.
Triturar las galletas tipo María con el accesorio picador de la batidora o en el caso de no tener, podemos hacerlo con un rodillo poniéndolas dentro de una bolsa primero.
Poner la mantequilla en un pequeño recipiente y deshacer en el microondas.
Después juntar y mezclar bien los dos ingredientes (galletas y mantequilla).
Colocar en el molde elegido papel de horno para que luego nos sea más fácil desmoldar, verter la base preparada, apretarla bien y seguidamente guardar en el frigorífico hasta que tengamos el resto de elaboraciones.
Con una batidora de varillas montar la nata en un bol que este frio y seco, y por otra parte en otro bol las claras de huevo que también deben estar frías para que se monten mejor y guardar refrigerados los dos boles.
Poner al fuego un cazo en el que añadiremos las yemas de huevo, el azúcar y la leche y dejaremos cocer unos cinco minutos a fuego lento y vigilando que no se cuaje ni se enganche.
Después de retirar del fuego añadir las hojas de gelatina bien escurridas y remover hasta que se disuelvan. Añadir el turrón que tenemos desmenuzado y remover hasta que se deshaga completamente, esto costará un poco pero nos ayudará el calor residual.
Cuando la crema esté atemperada incorporar poco a poco la nata y las claras de huevo que tenemos reservadas en el frigorífico, y remover con movimientos envolventes hasta que estén los ingredientes integrados.
Ya podemos añadir la mezcla al molde con la base de galleta y alisar, en pocos momentos veremos que empieza a cuajar pero necesitará unas horas de nevera para que esté para poder cortar y servir. Cuando haya cuajado un poco podemos añadir por los bordes un poco de crocanti azucarado que le va de maravilla a esta tarta. (Compré una bolsita que venden en Mercadona)
También quedaría muy bien servido en moldes individuales.
Y ahora con mucho cariño vuelvo a felicitar a la guapa cumpleañera ¡Felicidades Mar!
