Esta receta de pincho donosti es una de las primeras que me envió mi comercial de Thermomix y ha sido siempre un éxito en cenas y fiestas. No os preocupéis si no tenéis Thermomix porque también lo podréis hacer si ella (todo, todo, se puede hacer sin la máquina, aunque ella nos ayuda mucho en tiempo y limpieza) utilizando un accesorio picador.
Ingredientes:
Para macerar la cebolla:
- 2 cebolletas
- 300 g de agua
- 20 g de vinagre
Para el resto de la receta:
- 250 g de palitos de surimi
- 2 huevos duros
- 2 latas de atún en escabeche y escurrido
- 200 g de mayonesa
- 1 barra de pan tipo baguette
Primero de todo maceramos la cebolla. Para ello colocamos el agua y el vinagre en un bol y añadimos la cebolla cortada en cuartos. Dejamos un par de horas.
Cuando haya pasado el tiempo, pasamos todo al vaso de la Thermomix y troceamos 3 segundos, velocidad 5. Escurrimos con el cestillo y disponemos los trocitos de cebolla sobre un trapo limpio o un papel absorbente, y apretamos con otro trapo limpio o papel por encima. Es muy importante escurrir muy bien y quitar el máximo de humedad. Reservamos.
Ponemos en el vaso los palitos de cangrejo y los huevos duros pelados. Troceamos 3 segundos, velocidad 4.
Añadimos la mayonesa, el atún escurrido y la cebolleta que teníamos reservada y mezclamos 10 segundos a velocidad 3.
Retiramos del vaso. Cortamos la baguette en rebanadas y repartimos por encima una buena cantidad de la mezcla.
Su sabor os va a llevar a los bares de Donostia, espero que lo disfrutéis.
