Receta de cupcakes de Red Velvet (dedicada a las mamas Balenes Blaves)

Hoy no os traigo ninguna novedad, ya que ya hace más de un año que os conté mi experiencia con mis primeros Cupcakes de Red Velvet en un post dedicado a San Valentín.

La receta que uso es de Objetivo Cupcake y salen tan ricos que ya los he repetido unas cuantas veces. Todo el mundo pregunta por la receta, así que por petición popular os la copio y la dedico a las mamas de la clase de las Balenas Blaves (Ballenas Azules) del cole mi niño, a las que parece que les gustaron 🙂 ¡Mamas espero vuestros resultados!

Comentaros que sigo usando el colorante rojo extra de Sugarflair que va genial ya que sale un rojo brillante muy bonito. La receta original es para 10 cupcakes, aunque a mí me sale siempre alguno más. Y el truquito para que todos queden de la misma medida es usar alguna herramienta que os permita llenar siempre la misma cantidad sin pasarse de los 2/3.

Ingredientes para el bizcocho:

• 60ml de aceite de oliva suave
• 160g de azúcar
• 1 huevo
• 1 cucharada rasa de cacao puro sin azúcar (por ejemplo Valor)
• 1/2 cucharadita de colorante rojo extra de Sugarflair
• 1’5 cucharaditas de extracto de vainilla
• 125ml de leche
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 150g de harina
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
• 1 cucharadita de vinagre blanco

Ingredientes para la crema. Con la receta original me salió para decorar el doble de cupcakes así que os la paso con la mitad de ingredientes:

• 40 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 225gr de icing sugar (o en su defecto azúcar glas)
• 100 gr de queso cremoso tipo Philadelphia
• 2,5 cucharadas de leche

Preparación de la masa:

Primero de todo preparamos la leche agria, mezclando la leche con el zumo de limón y dejamos reposar para que se corte y la tengamos lista en el momento adecuado.

Seguimos preparando todos los ingredientes respetando las medidas y tamizamos la harina junto el cacao. Una vez preparados, precalentamos el horno a 180º y preparamos la bandeja de hornear cupcakes colocando las cápsulas en cada cavidad.

Batimos el azúcar con el aceite, cuando esté bien mezclado añadimos el huevo y la vainilla. Añadimos poco a poco la harina con el cacao y la leche. Mezclamos el vinagre con el bicarbonato y cuando haga espuma lo añadimos a la masa. Por último añadimos el colorante.

Una vez bien mezclado ya podemos repartir la masa en los papelitos y horneamos aproximadamente 20 minutos o hasta que pinchando con un palillo este salga limpio.

Elaboración del frosting:

Batimos el azúcar con la mantequilla y la leche. Luego añadimos el queso frío y batimos hasta que quede bien integrado.

Colocamos la masa en una manga pastelera con la boquilla 1M de Wilton o una de similar tamaño, o sea un poquito grande y con forma de estrella.

Montaje del cupcake:

Primero de todo el cupcake tendrá que estar completamente frío, luego se decora con la manga pastelera rodeando todo el cupcake y por último se añaden los sprinkles o decoraciones escogidas por encima.

¡Espero que os animéis a hacerlos, porque triunfais seguro!