La patata es por excelencia la reina de las tapas pero esta vez vamos a prepararla cocida para aligerar un poco, y  vamos con este aperitivo muy fácil de preparar que nos puede arreglar muy bien un picoteo este verano.

Ingredientes:

• 1 bolsa de patatas baby al microondas
• Tomate seco en aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• 1 huevo
• 1 lata de mejillones en escabeche picante
• Pimentón
• Sal
• Pimienta negra molida
• Hierbas provenzales

Primero de todo vamos a preparar el alioli o all i oli de escabeche, cogemos el recipiente de nuestra batidora y añadimos  un diente de ajo pelado y a trocitos (nos podemos ayudar de un prensa ajos), un huevo, un pellizco de sal y 2 cucharadas soperas del escabeche de la lata que utilizaremos más tarde. Empezar con el batidor en posición baja y cuando nos vaya emulsionando subir un poco la velocidad, seguidamente reservar en nevera.

Si no os gusta el picante no hay problema en hacerlo con escabeche normal, pero creo que le da un toque rico al plato.

Cocer las patatas al microondas el tiempo que nos indique la bolsa, serán alrededor de 7 minutos con mucho cuidado al sacarla que os podéis quemar. Cuando estén templadas, pelar y cortar por la mitad, podemos quitar un poco de patata del centro para poder colocar nuestra mezcla.

Salpimentar y añadir hierbas provenzales.

Partir en pequeños trocitos  3-4  tomates secos y unos cuantos mejillones en escabeche, cubrir cada patata con una cucharadita, después colocamos un mejillón entero y una cucharadita de allioli de escabeche reservado. Si es de vuestro gusto espolvorear un poco de pimentón dulce.

Ahora ya podemos disfrutar con vuestra bebida favorita, pero una cerveza fresquita es ideal.