Esta es un versión vegana de la paella tradicional valenciana, como solo lleva Heura y lleva caldo de verduras (no hay que hacer el caldo con agua) es más rápida de hacer y nos da otro platazo vegano y otra opción para los que no somos veganos, pero nos gustan muchos platos que si los son. No dejéis de probar las dos, la tradicional y la vegana.
Ingredientes para 4 personas:
- Aceite de oliva
- 2 ajos
- Azafrán
- 1 paquete de verduras para paella
- Heura (1 paquete de bocaditos)
- Sal
- Pimentón dulce
- 250 g d tomate triturado natural (o rallar 4 o 5 tomates)
- 1 litro de caldo de verduras
- 320 g de arroz bomba (yo calculo 80 g o una taza por persona)
- Romero
Calentamos aceite de oliva y añadimos los ajos picaditos muy finos para que se doren y con cuidado de que no se quemen. Añadimos unas hebras de azafrán y sofreímos para que suelte su aroma. Comentar que si usáis preparado para paella este paso hay que omitirlo y añadir el sobre después de sofreír las verduras, ya que el preparado no es otra cosa que ajo, azafrán, sal y colorante. Yo no soy amiga del colorante que me da mal rollo sus ingredientes y el comentario “puede producir hiperactividad”, así que lo hago de forma natural.
Añadimos la Heura para la versión vegana (o de forma tradicional pollo y conejo a trozos) y sofreímos. Añadimos las verduras para paella (judías verdes, judía blanca y garrofó por separado o podéis encontrar paquetes congelados tanto en Mercadona como en Bon Area). También se pueden añadir alcachofas (y en la versión tradicional también se puede añadir caracoles). Añadimos sal y pimentón dulce. Añadimos el tomate triturado natural y se sigue rehogando unos minutos.
Ahora añadiremos el agua, en este caso como solo lleva Heura he añadido caldo de verduras para darle más sabor, debe ser 3 veces el volumen del arroz que vamos a usar, cuando el caldo hierva añadimos el arroz de forma repartida, y cocemos los minutos que indique el productor, aproximadamente 16 minutos. No removemos durante la cocción. A mitad de cocción se pueden añadir unos ramilletes de romero para aromatizar y los retiraremos antes de servir.
Dejamos reposar unos 5 minutos tapando la paella con un paño lo suficientemente grande para que cubra la paella. Y servir.