Cuando preparo bacalao siempre se me va la mente a mi viaje a Portugal y lo rico que hacen el bacalao. Esta receta tradicional de la zona norte,” bacalhau à minhota”, recibe su nombre por el rio Miño y aunque es un plato modesto está riquísimo. El bacalao es un producto muy consumido en Portugal y del que tienen infinidad de recetas.
Ingredientes para 2 personas:
- 2 trozos de lomo de bacalao desalado o al punto
- 3 patatas medianas
- 2 cebollas
- Harina de freír pescado
- 1 vasito de vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- Perejil
- Sal
- Pimienta
- 1 cucharada de pimentón dulce
Precalentar el horno a 220º
Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas a rodajas. Las cebollas cortarlas en juliana.
Elegir un molde apto para horno.
Añadir las patatas, salpimentar, añadir un hilito de aceite de oliva y colocar dentro del horno (unos 30 minutos para que estén las patatas blanditas). Mientras empezamos a preparar el pescado.
Enharinar el pescado y freír por los dos lados en una sartén con aceite de oliva (solo sellar y que coja un bonito color dorado). Retirar de la sartén y reservar.
En la misma sartén añadimos un poco más de aceite y añadir la cebolla para que se vaya pochando.
Una vez estén las patatas, sacar la bandeja del horno y añadir el pescado encima.
Cuando tengamos la cebolla suficientemente pochada añadir sal y la cucharada de pimentón dulce, seguir sofriendo y añadir el vasito de vino blanco, seguir cocinando hasta que se evapore el alcohol.
Seguidamente añadir el sofrito por encima del pescado y las patatas. Hornear a 180º durante unos 15 minutos.
A la hora de servir añadir perejil picado y a disfrutar.