¿A quién le gusta el coco como a mí? Pues este es nuestro dulce ideal, con ingredientes sencillos y fácil de hacer, tan fácil que os podéis animar a preparar la receta junto con vuestros hijos y pasar un rato divertido en la cocina.

Ingredientes:

• 125 g. de coco rallado
• 60 g. de harina
• 65 g. de azúcar
• 2 huevos
• 50 ml. de aroma de vainilla

En un bol batir los huevos junto con el azúcar y el aroma de vainilla hasta que quede una masa blanqueada (batir con varillas eléctricas durante unos 3 minutos)

Poco a poco, en varias tandas añadir el coco rallado mezclado con la harina, hasta que quede la masa completamente integrada.

Poner en nuestra bandeja de horno un papel sulfurizado o vegetal para que no se peguen los coquitos y calentar 180º.

Si tenemos aire en nuestro horno calentar a 160º arriba y abajo.

Lo ideal es tener una manga pastelera desechable y una boquilla de metal.

Colocar una boquilla grande con forma de estrella a la manga y rellenar con la masa e ir haciendo coquitos presionado hasta que forme la figura típica directamente sobre nuestra bandeja de horno con el papel.

Introducir la bandeja en el horno y los tendremos en 15 minutos. ¡Ojo!, no los dejes demasiado o se nos quemará el coco.

Nosotras hemos usado aroma de vainilla oscuro y por ello nos han quedado de este color, si usáis aroma de vainilla transparente quedarán más blanquitos, lo mismo ocurre si usamos azúcar moreno también nos quedarán de color más anaranjado.

En caso de ser celíaco cambiar la harina de trigo por premezcla o harina de arroz (30 g) y subir la cantidad de azúcar en 35 g. más.

Espero que os gusten y me contéis si os los habéis tomado con un café, té o una copita de licor.