Si te gusta la comida asiática y te gusta el picante esta es tu receta sin duda. El curry verde es el más picante de los currys y es ideal para usarlo con verduras o carnes blancas. El curry le dará a la salsa un color verde muy pálido. No te preocupes por el picante, repetirás seguro, la leche de coco y el arroz aplacan el picor, y la lima y el cilantro te aportaran frescor.
La pasta de curry se puede hacer en casa pero a veces es difícil encontrar los ingredientes además suele llevar bastantes, así que se puede comprar en supermercados orientales con facilidad y también en la sección de comidas del mundo de muchos hipermercados.
Las verduras se pueden cambiar según de las que dispongas, pero la combinación que os pongo a mi me encanta. Las zanahorias y el brócoli le da a la receta una textura muy buena y un colorido muy bonito.
Ingredientes para 4 personas:
- 1 sobre de curry verde (50 g)
- 400 ml de leche de coco
- ¼ de cebolla
- 2 zanahorias
- ½ calabacín
- ½ pimiento verde y/o rojo
- ½ brócoli
- ¼ de berenjena
- 400 ml de leche de coco
- 1 pechuga de pollo fileteada y a trozos
- 3 Hojas de lima keffir (si no tienes, rallar un poco de lima)
- 1 cucharada de salsa de pescado (si no tienes 1 cucharada de salsa de soja)
- Cilantro fresco
- Aceite de oliva
- 4 tazas de arroz basmati
Primero de todo calentamos un poco de aceite de oliva y añadimos el sobre de pasta de curry verde. Vamos removiendo para deshacer la pasta. Cortamos todas las verduras en cuadrados o trozos pequeños.
Mientras doramos los trozos de pollo en una sartén con un poco de aceite de oliva. Es importante que suelte todo el agua. También aprovechamos para calentar el agua y añadir el arroz basmati (respetaremos el tiempo de cocción).
Cuando el curry verde está ya deshecho, añadimos la leche de coco. Cuando esté bien caliente, añadimos las verduras y el pollo. Añadimos también las hojas de lima y la salsa de pescado. Dejaremos a fuego lento durante unos 10 minutos (la verduras deben quedar todavía un poco al dente, es importante no pasarse de cocción).
Servimos en un bol el arroz y en otro bol las verduras con pollo al curry con un poco de salsa. Añadimos cilantro fresco por encima (es posible que el preparado de pasta de curry lleve cilantro y hojas de lima, pero añadir un poco fresco nos aporta aroma y más frescura)
Te recomendamos tomarlo con una cerveza bien fría, recuerda que el agua no aplaca el picante.