Esta receta de pincho donosti es una de las primeras que me envió mi comercial de Thermomix y ha sido siempre un éxito en cenas y fiestas. No os preocupéis si no tenéis Thermomix porque también lo podréis hacer si ella (todo, todo, se puede hacer sin la máquina, aunque ella nos ayuda mucho en tiempo y limpieza) utilizando un accesorio picador.

Ingredientes:

Para macerar la cebolla:

• 2 cebolletas
• 300 g de agua
• 20 g de vinagre

Para el resto de la receta:

• 250 g de palitos de surimi
• 2 huevos duros
• 2 latas de atún en escabeche y escurrido
• 200 g de mayonesa
• 1 barra de pan tipo baguette

Primero de todo maceramos la cebolla. Para ello colocamos el agua y el vinagre en un bol y añadimos la cebolla cortada en cuartos. Dejamos un par de horas.

Cuando haya pasado el tiempo, pasamos todo al vaso de la Thermomix y troceamos 3 segundos, velocidad 5. Escurrimos con el cestillo y disponemos los trocitos de cebolla sobre un trapo limpio o un papel absorbente, y apretamos con otro trapo limpio o papel por encima. Es muy importante escurrir muy bien y quitar el máximo de humedad. Reservamos.

Ponemos en el vaso los palitos de cangrejo y los huevos duros pelados. Troceamos 3 segundos, velocidad 4.

Añadimos la mayonesa, el atún escurrido y la cebolleta que teníamos reservada y mezclamos 10 segundos a velocidad 3.

Retiramos del vaso. Cortamos la baguette en rebanadas y repartimos por encima una buena cantidad de la mezcla.

Su sabor os va a llevar a los bares de Donostia, espero que lo disfrutéis.