Las hamburguesas tienen mala fama de comida basura, pero nada más lejos de la realidad, si no abusamos y además las hacemos en casa con buenos ingredientes, las podemos hacer de vez en cuando sin problema.

Para no tener que hacerlo todo en último momento, por si las queremos hacer por ejemplo un día de fútbol o con amigos y no tener que perder tanto tiempo (aunque no es demasiado) o no tener que ensuciar, podemos preparar la masa cuando compremos la carne y dejarla congelada ya con la forma de hamburguesas o minihamburguesas.

Para la masa de 8 hamburguesas o 16 minihamburguesas:

• 500 g de carne picada (de pollo, de ternera, o mixta)
• 1 cebolla pequeña (opcional)
• 90 ml de leche
• 30 g de pan rallado
• 2 rebanadas de pan de molde
• 1 huevo
• Perejil fresco
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva

Para montar la hamburguesa:

• Panecillos de hamburguesa
• La masa anterior cocinada
• Queso cheddar
• Cebolla caramelizada (también tenéis la receta en el blog)
• Una hojas de ensalada gourmet o la que más nos guste
• Brotes de soja
• Ketchup
• Mostaza

Para las patatas fritas:

• 4 patatas de freír
• Aceite de oliva
• Sal

Para la salsa brava especial Belén:

• 3 cucharadas de mayonesa
• 1 cucharada de tomate natural
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 2-3 gotitas de tabasco

Pelamos la cebolla y la colocamos en el vaso. Programamos 5 segundos, velocidad 4. Reservamos. (este paso lo podemos omitir si no queremos cebolla incorporada a la carne, pero no dejéis de probarlo ya que que quedan muy buenas). Sin Thermomix se trata de picar finamente la cebolla.

Sin lavar el vaso, añadimos el pan de molde y programamos 5 segundos, velocidad 4. Añadimos la leche y el huevo y mezclamos 10 segundos, velocidad 3. Sin Thermomix se trata de picar el pan de molde finitio y mezclar bien los ingredientes.

Añadimos la carne picada (en este caso he usado mixta de ternera y cerdo, pero podéis hacerlas de la carne que queráis) , la cebolla que teníamos reservada, y el pan rallado. Añadimos sal y pimienta al gusto y el perejil picado finamente. Mezclamos a velocidad 3 hasta que esté bien mezclada la masa. Sin Thermomix se trata de mezclar bien la masa.

Dejamos la masa en la nevera durante el tiempo que pelamos las patatas y las cortamos de la forma que más nos guste, en este caso yo las hago a dados. Freímos en abundante aceite de oliva. Las salamos al gusto cuando las saquemos.

Hacemos la salsa brava: mezclamos bien todos los ingredientes con una cuchara.

Por último, sacamos la masa de la nevera y cogemos porciones a las que daremos forma de hamburguesa y las hacemos en la sartén o en la plancha con un poco de aceite de oliva. Una vez estén ya hechas colocamos el queso cheddar inmediatamente encima para que se funda con el calor.

Y por último montamos las hamburguesas todas iguales: abrimos el panecillo, colocamos la carne con el queso, la cebolla caramelizada, unas hojas de ensalada, lo brotes de soja, 3-4 gotas de ketchup, 3-4 gotas de mostaza.

Y presentamos el plato: las hamburguesas, un cono de patatas fritas o un pequeño recipiente y un bol con la salsa brava.

A disfrutar.